風(fēng)干鴨的做法
風(fēng)干鴨的做法
在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風(fēng)干之后再烹飪食用的，這就有一些像風(fēng)干肉一樣了，那這種風(fēng)干鴨子怎么做好吃呢，是否和風(fēng)干肉相同呢。下面小編給大家分享風(fēng)干鴨的做法，希望你喜歡。
風(fēng)干鴨的做法一：風(fēng)干椒麻鴨
食材準(zhǔn)備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干;
4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。
風(fēng)干鴨的做法二：干鴨白蘿卜
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開(kāi)水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)10來(lái)分鐘后加入少許枸杞;
5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風(fēng)干鴨的做法三：香芋風(fēng)干鴨
食材準(zhǔn)備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時(shí)，然后冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開(kāi)水淹沒(méi)食材;
6、蓋鍋大火燒開(kāi)，然后中小火煮1小時(shí)，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開(kāi)，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出;
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
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