炒豌豆夾的正宗做法
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炒豌豆夾的正宗做法
1、準備主料、輔料(豌豆挑選、洗凈、弄干)。
2、熱鍋后加入油若干。
3、倒入豌豆,來回炒1分鐘左右,加入鹽若干(根據(jù)口味可增減味精、雞精、醬油等輔料),加入水若干。
4、蓋上鍋蓋,中大火煮10分鐘以上。
5、簡單、美味、可口的炒豌豆,新鮮出鍋。
炒豌豆夾的一般做法
炒豌豆夾做法一
原料：豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
1、將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水,如果略煸后加白醬油、糖、醋,繼續(xù)煸炒至熟,放少許味精、麻油即可。
炒豌豆夾做法二
1、豌豆莢清洗干凈。
2、鍋中倒油。
3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。
4、放一勺鹽。
5、放一勺蠔油汁。
6、放一勺白糖大火翻炒均勻。
7、放少許水燜一下,防止燒干。
8、放少許雞精提味。
9、撒少許芝麻油。
炒豌豆夾做法三
1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿卜去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細。
2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿卜翻炒,加高湯拌炒收汁。
3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側、中段、米酒。
4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太白粉水勾薄芡即可。
炒豌豆夾做法四
材料：豌豆1小碗,蝦仁適量,鹽適量,白胡椒粉適量,淀粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄欖油一點點,水一點點,香油1匙。
1、蝦仁去蝦腸,加入一點點鹽,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙淀粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻。
4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒,至蝦仁差不多熟時加入適量鹽,白胡椒粉,1匙香油翻炒均勻,裝盤。
炒豌豆夾的由來
炒豌豆夾是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
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