減肥要戒口，想吃得好吃點都不行，可是每天青菜水果，又實在是很清淡。其實就算是減肥，你依然可以吃肉，甚至是吃得很美味。下面由學習啦小編為大家介紹雞肉減脂食譜，希望能幫到你。

　　雞肉減脂食譜

　　1.蜜汁黑椒蒜香雞

　　雞胸肉由于脂肪含量低，所以很柴。做好雞胸肉就是勝在讓它軟軟的以及多汁上。

　　原料

　　材料：雞胸肉，去筋膜，從中間片成厚薄均勻的兩片;

　　調料：橄欖與一勺，蜂蜜兩勺，黑胡椒、蠔油一勺，鹽，蒜頭4粒，還有一些你喜歡的香料(比如蒔蘿、羅勒、百里香什么的)，沒有就不要啦。

　　做法

　　1.蒜切粒，與橄欖油、蜂蜜、蠔油、黑胡椒、鹽、香料混合成醬汁，均勻地抹在雞肉上，并給它們做按摩;之后將裝雞肉的容器裹上保鮮膜放進冰箱過夜腌制;

　　2.第二天，將雞肉拿出來恢復至室溫;

　　3.平底鍋開火預熱，不要放油，等到整個鍋子燙起來了(這樣可以減少粘鍋)把雞肉丟進去煎，中小火正反面各90秒，過程中蓋上鍋蓋;

　　4.煎好后裝盤，湯汁當sauce澆在雞肉上，美好的焦糖化過的雞胸肉就完成啦!

　　2.番茄洋蔥燴雞胸

　　雞肉還是挺有魅力的，作為一個減脂的人，又喜歡酸甜口味的話，這款番茄洋蔥燴雞胸絕對是你的菜。

　　原料

　　材料：雞胸肉一塊(去筋膜，切成手指大小的雞柳)，小番茄3只，洋蔥1/2個，紅蘿卜1/3根，水浸金槍魚適量;

　　調料：黑胡椒，鹽，番茄醬，蒜4粒，檸檬半個。

　　做法

　　1.雞胸肉切斷后用適量鹽、黑胡椒、1/4個檸檬擠汁調味腌制15分鐘;洋蔥切丁，紅蘿卜挫成蓉(或者切成丁)，蒜切粒;

　　2.番茄在表面切十字，燒一鍋開水，燙30秒后沖涼水撕掉表面果皮，然后切丁，以上是準備工作;

　　3.開火熱鍋，之后倒兩勺橄欖油(全部的菜就只靠這兩勺橄欖油)，油溫熱了下腌制好的雞胸肉，正反面各一分鐘，然后用筷子夾出鍋(最好用筷子，這樣可以避開油);

　　4.之后鍋中剩下的底油爆香蒜粒，然后下洋蔥炒軟并且呈現(xiàn)金光閃閃狀，下紅蘿卜蓉，等到鍋底變干基本上是無油狀態(tài)了(大概3分鐘)，把番茄放進去，蓋上鍋子燉5分鐘;

　　5.5分鐘后番茄出水(覺得水不夠多可以添加適量水)轉小火繼續(xù)燉，這個時候用鹽、黑胡椒、番茄醬調味，待湯汁收縮一半時放入雞肉和適量金槍魚繼續(xù)燉煮，擠入剩下1/4個檸檬，當鍋內湯汁變濃稠像粥狀，出鍋裝盤。

　　搭配的主食是純蕎麥面條，非常低熱高纖，升糖指數(shù)也很低。

　　3.燕麥香菇雞肉丸子

　　用的亞麻籽油，富含不飽和脂肪酸，是減脂時的必備好油;丸子可以直接配醬料蘸著當零食吃，也可以配沙拉。

　　原料

　　材料：胡蘿卜1/2根，青椒1/2個，雞胸肉1/2塊，香菇3朵，土豆1個，燕麥片適量，雞蛋1只;

　　調料：黑胡椒，鹽，醬油，料酒，亞麻籽油，沙拉汁(藍莓果醬、蜂蜜、芥末子醬、蘋果醋、黑胡椒、鹽)。

　　做法

　　雞肉丸子部分

　　1.雞胸肉、香菇切小塊放入料理機中打碎成肉餡;胡蘿卜豎切成兩半，一半刨成薄片做沙拉，一半挫成胡蘿卜蓉并和肉餡混合，加入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒，用筷子順一個方向攪打五分鐘，變成下圖這樣;

　　2.取適量燕麥片在盤子里，將肉餡揉成一個丸子，表面均勻地粘上燕麥;

　　3.熱鍋，倒入2匙亞麻籽油，待鍋中油產(chǎn)生小氣泡，下鍋煎丸子，中小火，正反兩面各兩分鐘，出鍋，金燦燦的丸子就煎好啦。

　　沙拉部分：

　　1.將青椒切絲，開水焯一分鐘撈起;小土豆去皮切塊蒸熟，與之前的胡蘿卜片、煎好的丸子裝盤;

　　2.藍莓果醬一勺、蜂蜜一勺、蘋果醋兩勺、芥末子醬一勺、黑胡椒、鹽適量，調配好酸甜醬汁均勻地灑在沙拉上。

　　吃雞肉會胖嗎

　雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會比雞腿肉低很多， 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。

　　真相：其實，只要我們吃雞腿時把雞皮丟棄， 雞腿肉當中的脂肪含量同樣是不高的， 而且雞腿肉中含鐵量要遠遠大于雞胸肉，味道也更佳的可口。

　　雞皮非常油膩，含脂肪也較多，烹飪之前應將其丟棄。

　　真相：如此這般不僅會破壞了雞肉的口味，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，其可以有效的保持肉質水分，同時也可以防止脂肪的外溢。所以，在雞肉烹制之后再去皮才是正確的選擇。

　　烹制好的雞肉，只要是雞骨周圍發(fā)黑了，就意味著雞肉也變質了。

　　真相：我們在烹飪雞肉的過程中，雞肉中的黑色營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出，這些營養(yǎng)素含有鐵元素，對于身體安全并沒有什么危害。所以，雞骨周圍發(fā)黑并非是雞肉變質了。

　　黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量低得多。

　　真相：其實，雞皮的顏色，是和其所吃的飼料有關系的，而營養(yǎng)價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量，這些因素都是改變不了雞皮的顏色的。

　　還有人認為老母雞相對于幼年的雞仔來說，更佳的有營養(yǎng)，其實也并非如此，只不過是老母雞的味道更好罷了，營養(yǎng)價值幾乎所有雞肉相差無幾。