秋季晚飯喝什么湯好
秋季晚飯前要多喝湯,有滋潤(rùn)肺腑、抵抗秋燥的功效,那么秋季晚飯喝什么湯呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下秋季晚飯值得喝的湯,一起來(lái)看看吧!
秋季晚飯喝的湯一:蓮子百合江珧柱煲瘦肉湯
蓮子百合江珧柱煲豬瘦肉為富有營(yíng)養(yǎng)的湯品,它不僅能治療神經(jīng)衰弱,還可治療心悸失眠,此外還有益智健腦、安神定驚的功效,如《本草經(jīng)》說(shuō)蓮子“主補(bǔ)中,養(yǎng)神益氣力”,《日華子本草》謂百合有“安神、定膽、益智、養(yǎng)臟”的作用。此湯亦為秋季男女老少養(yǎng)生的湯品。
材料:蓮子、百合各30克,江珧柱20克,豬瘦肉250克,生姜2~3片。
做法:
1、將蓮子、百合、江珧柱洗凈,稍浸泡,蓮子去心,江珧柱撕成絲狀。瘦豬肉洗凈,整塊不刀切。
2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。瘦豬肉、江珧柱可撈起拌醬油佐餐。
秋季晚飯喝的湯二:蓮藕冬菇豬排骨湯
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。廣東民間每逢秋冬節(jié)日時(shí)都愛(ài)用蓮藕蠔豉為湯,即寓意“年年好事”,有益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營(yíng)養(yǎng)功效。入秋之時(shí),最宜以菌菇為湯,菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生姜5片。
做法:
1、各物洗凈,蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。
2、一起與生姜下瓦煲,加清水2500毫升約10碗量,武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí),下鹽便可。
秋季晚飯喝的湯三:番茄土豆牛肉湯
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。番茄土豆和牛肉是十分常見(jiàn)的食材搭配,但別小看這三樣?xùn)|西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效,是適宜四季常食的美味佳肴。
材料:牛肉138克、番茄5只、土豆2只、姜蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。
做法:
1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻,腌制15分鐘待用。
2、番茄洗凈去蒂,切成瓣?duì)?土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。
3、往鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。倒入腌好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味,煮至牛肉變色,即可出鍋。
秋季晚飯喝的湯四:酸蘿卜燉老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯功效甚多,對(duì)人體甚為有益,最為典型的就是降秋燥,降肝火。酸蘿卜老鴨湯功效主要來(lái)源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材,而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點(diǎn),又比單獨(dú)進(jìn)補(bǔ)舒爽得多,是川菜食材運(yùn)用的典范。常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
材料:鴨半只、酸蘿卜半個(gè)、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。
做法:
1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根,切片后腌制。鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋,大火燒開(kāi),煮幾分鐘后關(guān)火,撈出鴨肉,煮過(guò)的水不用。
2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入,倒半鍋清水燒開(kāi)后,將煮過(guò)的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)。稍煮片刻后,加入蔥段和姜片。姜片可以多一些,提味去腥。
3、中火煮上大約45分鐘后,鴨湯的顏色就變混了,有些發(fā)青白時(shí),倒進(jìn)2杯白酒。接著煮。煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯,小火開(kāi)始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松,鴨湯變得很白后,加一點(diǎn)鹽,關(guān)火燜制,即可。
秋季晚飯喝的湯五:山藥排骨湯
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用??谖鄂r美,可補(bǔ)腎養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力,秋季食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
材料:山藥、排骨、火腿、蔥、姜、黨參、料酒、枸杞子適量。
做法:
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入鍋。往鍋中加入切成2厘米左右的火腿,大火燒開(kāi)后,再一次撇去浮沫。
2、隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的料酒,同時(shí)改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時(shí)后,加入枸杞子,再加蓋燉半小時(shí)。
3、最后加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開(kāi)后,改中火,燉至山藥熟爛,加入鹽調(diào)味即可。
秋季晚飯喝的湯六:小排胡蘿卜豆腐煲
豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成,使湯煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。也可以加玉米一起煮。
材料:豬肋排500克。胡蘿卜2根、嫩豆腐250克,鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。
做法:
1、小排洗凈放入開(kāi)水鍋中焯水,去除血沫后,撈出用熱水洗凈。鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長(zhǎng)、三片姜大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
2、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用,然后把胡蘿卜切成滾刀塊。當(dāng)小排燉至9成熟時(shí),放入胡蘿卜大火燒開(kāi)后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。
3、胡蘿卜軟爛后,加入適量的鹽。準(zhǔn)備嫩豆腐一塊,把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見(jiàn)方的大塊。放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可,出鍋時(shí)撒入少許胡椒粉。
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