山藥糕點心的制作方法
山藥糕屬于中國美味糕點類食品,制作原料有山藥,面粉,澄沙餡等。是一種傳統(tǒng)糕類藥膳、味道香甜。有健脾益腎的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的山藥糕點心的制作方法,希望能幫到你。
山藥糕點心的制作方法
原料
山藥500克,面粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。選河南特產(chǎn)的淮山藥,這種山藥水分少,蒸出來非常面,容易成型。
配料
香精、紅色素、綠色素各少許
制作方法
把山藥洗凈,上屜蒸爛,晾涼。
把面粉蒸熟。
把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。
將蒸好的山藥剝?nèi)ネ馄ぃ瓿赡酄?,?0克熟面粉,揉成面團(tuán),再分成兩塊。
取一小塊山藥面團(tuán),搟成13厘米見方的塊,再把澄沙餡搟成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。
把京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。
把另一塊山藥面團(tuán),搟成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然后改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。
把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。
藍(lán)莓山藥糕的做法
主料
山藥500克
輔料
餅干適量
藍(lán)莓果醬3勺
調(diào)料
食鹽少許
白糖4勺
糖珠少許
1.將山藥洗凈,去皮切段
2.放入鍋中,蓋上蓋子,水開后蒸至熟透,藍(lán)莓果醬3勺加適量水調(diào)勻成醬汁
3.將蒸好的山藥取出放入容器中,用勺子壓成泥狀
4.放入四勺白糖和少許鹽,攪拌均勻,有結(jié)塊的地方要捏散
5.用模具在山藥泥上切割成塊,擺入盤中
6.均勻地淋上藍(lán)莓醬汁,用糖珠和餅干略進(jìn)行裝飾即可