豆豉雞爪的做法
鹵雞爪,以前吃的時(shí)候,覺得那家小店燒的鹵菜真的不錯(cuò)呢??刹恢罏槭裁?,再吃的時(shí)候,卻發(fā)覺味道不似以前了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆豉雞爪的做法,希望您喜歡。
豆豉雞爪的做法1
材料
雞爪,姜片,老干媽風(fēng)味豆豉,料酒,醬油,鹽
做法
1.雞爪洗凈,并為它修剪好指甲。用開水氽一下。
2.鍋中放油,燒熱,放姜片,煸香后,加入氽好的雞爪,翻炒片刻。
3.加入適量的老干媽風(fēng)味豆豉后,翻炒雞爪,使之能均勻地沾上豆豉醬。
4.加入適量的料酒,和適量醬油以及鹽。
5.大火煮開好,轉(zhuǎn)小火燉至雞爪入味后,如湯水比較多,轉(zhuǎn)大火收汁裝盤。
豆豉雞爪的做法2
材料
雞爪,豆豉,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,調(diào)料:料酒,蠔油,醬油,糖
做法
1 將雞爪洗凈剪去趾甲,對(duì)半斬成兩半;
2 洗凈的雞爪放入沸水焯2分鐘,洗去浮沫抹干;
3 將抹干的雞爪入熱油鍋炸成金黃色撈出濾油;
4 將濾油后的雞爪入冷水中浸泡半小時(shí)后撈出;
5 油鍋留少許油,煸香蔥、姜、蒜后下雞爪,烹料酒,加豆豉、蠔油、醬油、糖和適量水;
6 八角、桂皮放入料包后下鍋一起煮半小時(shí)后收汁;
7 取出料包,將雞爪放進(jìn)水燒開的蒸鍋中,小火蒸一小時(shí)左右至雞爪酥爛即可。
豆豉雞爪的做法3
材料
雞爪10只,紅糟1小匙,沙拉油1小匙,豆豉2小匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,蠔油1小匙,糖1小匙,米酒1/2小匙
做法
1.雞爪剁去趾甲洗凈后,過水汆燙撈出,加入紅糟上色,再放入180℃的油鍋中,以中火炸3分鐘后起鍋,泡入冷水中備用。
2.取一鍋,鍋中加入沙拉油熱鍋后,以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后,加入調(diào)味料及作法1中的雞爪,然后再以中火拌炒1分鐘后,取出裝盤。
3.再放入蒸鍋中,以中火蒸煮30分鐘即可。
豆豉雞爪的做法
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