腰果肉丁的做法

　　里肌肉和雞胸肉不像雞腿肉或梅花肉油脂來(lái)的豐富，所以里肌肉和雞胸肉若烹調(diào)過(guò)久就容易吃起來(lái)又干又硬。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的腰果肉丁的做法，希望您喜歡。

　　腰果肉丁的做法

　　材料

　　里肌梅花肉350g熟的無(wú)調(diào)味腰果50g黃甜椒1/2顆紅甜椒1/2顆姜片5片青蔥1只<醃肉醬料>：鹽巴 米酒1大匙開(kāi)水1大匙太白粉少許<調(diào)味料>：醬油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油

　　做法

　　step11

　　里肌梅花肉洗凈擦乾，用刀背把肉剁一剁、劃一劃后再切成塊，用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

　　step22

　　紅黃甜椒去籽和白膜后切成塊、青蔥切段備用。

　　step33

　　熱油鍋，下肉塊煎至變白微焦后，推到鍋中一旁，放入姜片和蔥白爆香。

　　step44

　　放入紅黃甜椒翻炒，再放入<調(diào)味料>翻炒均勻。

　　step55

　　起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。

　　糖霜腰果的做法

　　材料

　　腰果600g糖160g水75g

　　做法

　　step11

　　腰果洗凈,烤箱130度預(yù)熱15分鐘,腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘

　　step22

　　鍋中加水與糖開(kāi)中小火煮滾

　　step33

　　糖水剛開(kāi)始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡

　　step44

　　倒入烤好的腰果繼續(xù)炒(因?yàn)橐蝗瞬僮鳑](méi)拍到腰果就以花生照代替)

　　step55

　　炒到完全沒(méi)有水份,熄火繼續(xù)快速攪拌至糖結(jié)霜

　　step66

　　起鍋后擺平放涼用夾煉袋裝好密封。

　　腰果雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉300g腰果150g小黃瓜一條蔥段50g雞蛋一個(gè)紅辣椒一條豆瓣醬一大匙糖一大匙玉米粉一大匙

　　做法

　　step11

　　雞胸肉洗凈切丁

　　step22

　　雞蛋攪勻

　　step33

　　將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻

　　step44

　　再倒入玉米粉抓勻

　　step55

　　小黃瓜洗凈切丁備用

　　step66

　　辣椒洗凈斜切備用

　　step77

　　蔥白洗精切段備用

　　step88

　　取一碗腰果

　　step99

　　起油鍋

　　step1010

　　倒入腰果炸至金黃

　　step1111

　　撈出腰果倒入糖液拌勻備用

　　step1212

　　起油鍋倒入醃制好的雞丁

　　step1313

　　拌炒七分熟起鍋備用

　　step1414

　　再起油鍋爆香蔥白

　　step1515

　　放入辣椒拌炒

　　step1616

　　放入黃瓜煸炒

　　step1717

　　倒入豆瓣醬翻炒

　　step1818

　　放入一勺糖

　　step1919

　　加半碗水燒開(kāi)

　　step2020

　　加入雞丁

　　step2121

　　翻炒熟雞丁

　　step2222

　　關(guān)火倒入腰果拌勻

　　step2323

　　起鍋盛盤