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      雙色蜜豆吐司的制作方法

      時間: 錦暉1117 分享

      雙色蜜豆吐司的制作方法

        一款很經典的吐司帶個大家,雙色蜜豆吐司。我用冷藏中種法做的,味道要比直接法好很多,就是做法有點繁瑣,為了味道我忍了。以下是學習啦小編為您整理的雙色蜜豆吐司的做法,希望您喜歡。

        雙色蜜豆吐司的成品圖

        雙色蜜豆吐司的食材

        雙色蜜豆吐司的做法步驟

        1.中種面團混合原料之后放入保鮮袋,冰箱冷藏發(fā)酵17小時以上,次日取出中種面團,面團分成兩等份。(我一般都是睡覺前和好面團,第二天下班回家做面包,冷藏時間17-22小時不等,差異不大,面團72小時內都可以使用)

        2.兩塊面團分別混合兩種主面團原料(我是用手揉面)

        3.不斷地揉面摔打面團

        4.經過冷藏發(fā)酵的面團很容易就揉出薄膜,如果用面包機揉面15-10分鐘即可(注意冷藏面團相比直接法揉面時間要縮短,不然容易揉過頭)

        5.混合好的兩種面團蓋上保鮮膜松弛30分鐘(室溫24度左右)

        6.分別搟成長條形,原味面團比抹茶面團略大一些。

        7.把抹茶面片放到原味面片上

        8.上邊均勻的撒上蜜豆(大約100g左右,不要求那么嚴格)

        9.從上往下卷起(注意一定要卷緊,壓實)

        10.捏緊收口邊后放入模具二次發(fā)酵(我依舊是微波爐內放一碗熱水)

        11.二次發(fā)酵到模具9分(大約90分鐘,中種法的二次發(fā)酵相比直接法要長一些)

        12.烤箱預熱180后上下火30-35分鐘即可

        小貼士

        很簡單,也很漂亮的吐司。

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