臊子面這碗臊子面，會(huì)讓很多人想到岐山臊子面，我沒(méi)去過(guò)岐山，我只吃到過(guò)西安版的、北京版的臊子面。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臊子面的做法，希望您喜歡。

　　臊子面的成品圖

　　臊子面的食材

　　臊子面的做法步驟

　　1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊備用;

　　2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白;

　　3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;

　　4.放入高湯或者清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;

　　5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開(kāi)后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

　　小貼士1.臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來(lái)做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴;

　　2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒(méi)有加清水也可以，煮的時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過(guò)煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來(lái)酸味夠了，但是怎么也不香就這個(gè)原因。

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