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      牛奶糕點的做法教程

      時間: 映芳735 分享

      牛奶糕點的做法教程

        牛奶具有鎮(zhèn)定安神的作用。睡前飲用牛奶有助于睡眠,可以使人快速進(jìn)入夢鄉(xiāng),睡一個踏實安穩(wěn)的好覺。牛奶糕點應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛奶糕點的做法教程。

        牛奶糕點的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 紫薯

        150g
      • 純牛奶

        360g
      • 魚膠粉

        15g
      • 輔料
      • 白砂糖

        50g
      • 適量

        牛奶糕點的具體做法步驟

        1.紫薯削皮洗凈,切薄片,入蒸鍋蒸熟

        2.魚膠粉先用清水泡軟

        3.紫薯壓成泥

        4.紫薯泥加200g牛奶入攪拌機攪拌成細(xì)膩的紫薯泥漿

        5.剩下的160g牛奶倒入鍋中,加入白砂糖

        6.加入魚膠粉

        7.攪拌均勻

        8.加入紫薯泥漿

        9.煮開后,再以小火攪拌煮5分鐘

        10.左圖為煮好的效果

        11.倒入容器里,放涼,蓋一層保鮮膜入冰箱冷藏3小時以上完全凝固取出

        12.取出切小塊食用

        牛奶的分類

        1.按消毒方式進(jìn)行分類:

        巴氏消毒奶:牛奶中細(xì)菌的繁殖和溫度的高低息息相關(guān),在適合細(xì)菌生長的溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,細(xì)菌繁殖越快。但繼續(xù)加熱,超過細(xì)菌的承受溫度,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。經(jīng)過巴氏消毒法進(jìn)行消毒后,仍能保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法,是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

        生鮮牛奶:生鮮牛奶也叫鮮牛奶,這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來的牛奶,也是最新鮮的牛奶,這種牛奶中含有無需加熱,也不進(jìn)行任何特殊消毒處理,使?fàn)I養(yǎng)維持在牛奶的最高狀態(tài),還含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),對人體有著眾多的好處,但是遺憾的是,這種牛奶的保鮮時間很短,在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,超過這個時間,牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會受到破壞,生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。在很多發(fā)達(dá)國家,生鮮牛奶都是最受歡迎的,由于它的新鮮度和實效性,生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細(xì)菌檢疫合格后可以擠出來就直接飲用,一般情況下也要將牛奶擠出后半小時內(nèi)降溫至2~6攝氏度,以控制細(xì)菌數(shù)量,然后才可以飲用。

        2.按脂肪含量進(jìn)行分類:

        市面上另外一種常見的分類方式就是按照含脂量進(jìn)行分類,在這方面美國可能是牛乳等級分得最仔細(xì)的國家,一共分有5類,分別是:接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國主要采取的是常用的三類等級標(biāo)準(zhǔn):全脂、半脫脂、脫脂,接下來主要介紹下我國的分類標(biāo)準(zhǔn)。

        全脂:全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

        半脫脂:半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%

        脫脂:全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%


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