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      玉米面鍋貼的做法教程

      時(shí)間: 映芳735 分享

      玉米面鍋貼的做法教程

        玉米中含有多種抗癌因子,比如說(shuō)谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。好吃的玉米面鍋貼應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米面鍋貼的做法教程。

        玉米面鍋貼的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 玉米面

        200g
      • 中筋面粉

        80g
      • 大白菜

        100g
      • 油豆腐

        80g
      • 輔料
      • 適量
      • 適量
      • 生抽

        適量
      • 甜面醬

        適量
      • 十三香

        適量
      • 大蔥

        適量
      • 適量
      • 干蝦仁

        適量
      • 味精

        適量

        玉米面鍋貼的具體做法步驟

        1.玉米面和白面混合,加80度水和面。用保鮮膜蓋好靜置三十分鐘以上。

        2.油豆腐切碎。

        3.大白菜切末。

        4.大白菜加鹽讓其下水。

        5.蝦仁用水浸泡五分鐘。

        6.大蔥切碎,姜切末。白菜,油豆腐,蝦仁放在容器,加甜面醬,生抽,精鹽,味素,十三香。

        7.鍋內(nèi)燒少量油,燒開(kāi)澆在十三香上面。把餡活勻。

        8.把面團(tuán)分成小的等份。

        9.小面團(tuán)搟成皮,像包餃子一樣包好。

        10.鍋內(nèi)燒油,大火燒開(kāi),下玉米面餃子,稍煎一會(huì)讓底部變硬。

        11.加一碗水,燒開(kāi)以后開(kāi)中火,蓋上蓋子燒十分鐘。

        12.大火收下汁就可以出鍋了。

        玉米的基本介紹

        玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯,16世紀(jì)傳入我國(guó),至今有400余年的栽培歷史。目前全國(guó)各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米,華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米,品質(zhì)次于硬粒型玉米。玉米的品種類(lèi)型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專(zhuān)用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。

        玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪,所以玉米在貯存過(guò)程中易酸敗變質(zhì)。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉沒(méi)有等級(jí)之分,只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱(chēng)為“玉米筍”,可用于制作菜肴。


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