奶油是制作蛋糕、點心等烘焙食品時常見的材料。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?下面是學習啦小編給大家整理抹茶奶油戚風蛋糕的做法。

　　制作抹茶奶油戚風蛋糕的準備材料

　　抹茶奶油戚風蛋糕制作過程的步驟

　　1.將香草籽刮下來

　　2.香草籽放進蛋黃里

　　3.加入牛奶，糖，油，低粉，攪勻

　　4.蛋白加砂糖打成硬性發(fā)泡

　　5.把蛋白分三次加入到蛋黃糊中

　　6.倒入模具

　　7.烤箱170℃，35min

　　8.倒扣放涼脫模

　　9.分割成三片，抹上紅豆沙

　　10.在抹上抹茶奶油，抹茶奶油的做法：奶油加糖打倒7分，加洋酒抹茶粉拌均一下

　　11.三層疊好好，在表面也抹上奶油

　　12.翻糖玫瑰，詳細做法另寫

　　13.三朵白玫瑰

　　14.組合在一起，然后放在蛋糕上

　　奶油的營養(yǎng)價值

　　奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內(nèi)的消化吸收率較高，可達95%以上。

　　1、法式酸奶油

　　這種新鮮奶是經(jīng)過一種細菌培養(yǎng)處理來增稠，并給它一種淡淡的酸味，適合于用湯匙舀盛，廣泛應用于法式烹飪，在英國越來越流行。其脂肪含量在39%，不能打發(fā)。為了更加健康可以選擇一半脂肪的版本。

　　用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉調(diào)味品或蘸醬。能用于烹飪，給咖喱、調(diào)味醬和砂鍋菜中增加奶油味。法式酸奶油對于廚師是很重要的，因為其加熱時穩(wěn)定，有更加精煉的味道。

　　儲存：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，截止日期前用完，不能冷凍。

　　2、高脂厚奶油

　　這是新鮮奶油最多樣性的類型，能夠直接使用也可以打發(fā)，含48%脂肪。

　　用法：能夠倒在水果和布丁上，用于烹飪、打發(fā)、加到菜肴中或者單獨食用。高脂厚奶油能用湯匙舀或者裱花袋擠在甜品和蛋糕上。

　　儲存：放在冰箱5天以上。

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