牛肉可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。好吃的牛肉燴面應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹牛肉燴面的材料和做法配方。

　　牛肉燴面的主料輔料

　　牛肉燴面的做法圖解

　　1.面粉中加入堿面和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

　　2.和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕布，餳制15分鐘左右。 15分鐘后再來揉，然后蓋上濕布，再餳半小時(shí)左右。

　　3.半小時(shí)后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后分成8等份，然后蓋上濕布餳15分鐘。

　　4.取一個(gè)面劑搟開，用搟面杖順長(zhǎng)在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時(shí)以上。

　　5.西紅柿洗凈去皮切塊，菠菜洗凈切段。

　　6.準(zhǔn)備好各色魚丸和姜蒜末。

　　7.將牛肉洗凈。

　　8.切成大塊。

　　9.涼水入高壓鍋，水要沒過牛肉，趁滾開的時(shí)候充分撇掉浮沫。

　　10.加入洋蔥、干山楂、蔥、姜、八角、生抽，上汽后燉15分鐘。

　　11.鍋中放油炒香姜蒜末。

　　12.放入西紅柿。

　　13.加入糖和鹽調(diào)味。

　　14.燉到西紅柿軟爛時(shí)加番茄醬。

　　15.燉成濃稠的紅色醬汁。

　　16.把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘

　　17.把燴面坯拉好放入。

　　18.大火煮開。

　　19.放入魚丸和青菜。

　　20.煮上一分鐘即可。

　　挑選牛肉的方法

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。 三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

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