清湯面的做法非常多，可以搭配不同材料，味道清爽。平時生活中你會做清湯面嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享清湯面的5種好吃做法。

　　素什錦清湯面

　　素什錦清湯面食材準(zhǔn)備

　　刀切面300克，番茄、水發(fā)海帶各75克，水發(fā)木耳、水發(fā)香菇、菠菜各50克，蔥絲、姜絲、香油各5克，蒜絲8克，料酒10克，蠔油15克，精鹽1克，雞精3克，花生油20克，清湯700克。

　　方法步驟

　　1.將番茄、海帶洗凈，均切成絲。木耳、香菇分別擇洗干凈，切成絲。菠菜擇去黃葉，用冷水洗凈，切成段。

　　2.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香，下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻，烹入料酒、蠔油，加清湯燒開。

　　3.下入刀切面條、精鹽、雞精，用筷將刀切面輕輕挑散，用中火燒開，下入番茄絲、菠菜段，煮至面條熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

　　家常清湯面的做法

　　家常清湯面食材準(zhǔn)備

　　堿水面條100克，蔥花10克，豬骨湯150克，精鹽0.5克，醬油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟豬油10克。

　　方法步驟

　　1.取面碗1個，放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。

　　2.鍋置火上，下清水燒沸，將面條抖散后下鍋，邊煮邊用筷子來回去攪動，煮至面湯開沸時，即點入涼水，如此反復(fù)至面條煮熟。

　　3.在放過佐料的碗內(nèi)，舀入滾沸的豬骨湯(150克)，夾入面條，撤上蔥花即成。

　　魚丸清湯面

　　魚丸清湯面食材準(zhǔn)備

　　家常拉面150克，魚丸4個，雞蛋1個，青菜適量，鮮湯2000克，植物油30克，蔥、姜末各少許，精鹽、味精各3克，紹酒15克，香油少許。

　　方法步驟

　　1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗干凈，瀝干水。

　　2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，姜末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉面，魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。

　　蛋絲清湯面的做法

　　蛋絲清湯面食材準(zhǔn)備

　　切面條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕淀粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。

　　方法步驟

　　1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽、濕淀粉攪勻。

　　2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。

　　3.將面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。

　　4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調(diào)好味，再燒沸后倒入面條碗中，撒入蛋皮絲即成。

　　家常蝦仁清湯面的做法

　　蝦仁清湯面食材準(zhǔn)備

　　富強粉500克，雞蛋3個，清湯250克，蝦仁200克，精鹽、味精、胡椒面、堿、蛋清糊各適量。

　　方法步驟

　　1.蝦仁放入碗中，加入精鹽和胡椒面調(diào)味。

　　2.調(diào)好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻，掛糊后，放入沸水鍋中汆熟，撈出。

　　3.鍋內(nèi)加入清湯旺火燒沸，加入精鹽、味精和胡椒面調(diào)好味，放入蝦仁燒沸，成蝦仁清湯。

　　4.富強粉內(nèi)磕入雞蛋3個，加入堿和適量清水和面，按常規(guī)制成細(xì)面條。

　　5.旺火、沸水煮熟面條，瀝水后，分裝入10只碗內(nèi)，再澆上蝦仁清湯即成。

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