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      茄盒的2種好吃做法

      時間: 楊潔920 分享

      茄盒的2種好吃做法

        大家知道嗎?茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,是營養(yǎng)十分豐富的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄盒的做法,希望大家喜歡!

        魚蝦小茄盒

        長條茄子250g,魚肉200g,蝦仁50g,油,鹽,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜

        步驟:

        1.準(zhǔn)備原材料:蝦仁用料酒腌制一會洗凈,魚肉剁魚茸

        2.蝦仁和姜片一起剁碎,然后和魚茸充分混合,加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用

        3.茄子去皮,按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒

        4.將肉餡均勻填塞到茄盒中

        5.蛋打勻,加入生粉調(diào)成蛋糊

        6.油燒至溫?zé)?,將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油

        7.這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯

        紅燒茄盒

        茄子300g,豬肉糜100g,鮮青蔥50g,油,鹽,雞精,白糖,生抽,淀粉,雞蛋1個花椒粉,蔥姜末

        步驟:

        1.茄子洗凈。

        2.豬肉剁成糜。

        3.將茄子切成夾狀。

        4.豬肉糜里加入蔥姜末,一個蛋清,少量淀粉攪拌均勻。

        5.將肉餡塞入茄子夾里面。

        6.一個蛋黃,少量淀粉,水混合成酸奶狀的糊。

        7.將茄盒裹上面糊。

        8.油鍋入油,放入茄盒煎炸至兩面金黃盛出。

        9.油鍋繼續(xù)燒熱,下入蔥蒜爆香,下入炸好的茄盒。

        10.跳入生抽,白糖,花椒粉,翻炒,最后撒入鮮青蔥段即可。

        茄子的其他做法——茄子披薩

        材 料 茄子、番茄、番茄醬、芝士、油

        1.茄子切成塊,番茄切丁。

        2.烤盤上先刷一層油,再將茄子放入。

        3.在茄子上涂一層番茄醬,再加一層芝士,最后加菠菜和番茄。

        4.烤箱預(yù)熱,再放入烤盤中火烤15分鐘就可以啦

        茄子的其他做法——糖醋脆皮茄子

        用料

        茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油

        做法

        1.茄子洗凈刮去表皮

        2.切成條狀

        3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

        4.低筋面粉里打入一個雞蛋

        5.加入少許水糖

        6.調(diào)成稀稠適中的面糊

        7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去

        8.放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊

        9.鍋中油燒至六七成熱

        10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

        11.炸至茄子金黃酥脆即可

        12.撈出控油

        13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)

        14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

        15.鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香

        16.倒入料汁,小火加熱

        17.料汁冒泡后

        18.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

        小貼士

        1.茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個人喜好保留

        2.茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味

        3.炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦

        4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,這個我試驗多次,味道不錯,糖醋里脊的味道,顏色也好

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