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      3種好吃的魚頭做法

      時間: 楊潔920 分享

      3種好吃的魚頭做法

        喜歡吃魚的朋友想必不會放過魚頭這種美味的食材,今天,學習啦小編就為大家介紹一下魚頭的好吃做法,希望大家喜歡!

        魚頭泡餅

        材料:新鮮鯉魚頭、死面大餅

        調料:蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

        做法:

        1.新鮮鯉魚處理干凈,切成寬約3—4厘米的段狀,淋干水分備用。

        2.鍋中放入適量油,隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

        3.把準備好的魚段放入鍋中,大火翻炒。

        4.翻炒同時,鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋,繼續(xù)翻炒均勻。

        5.魚肉五成熟時,鍋中倒入熱水沒過魚肉表面,撒入蔥段、姜片、蒜末,根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖,中火燉20分鐘左右即可。

        6.燉魚的同時,把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀,大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上,撒上香菜即可食用。

        清燉魚頭

        材料:魚頭1個,豆腐半斤,香菇兩個。

        調料::料酒3克,生姜2片,小蔥、鹽,味精少許。

        做法:

        1、魚頭洗凈去鰓。起油鍋,下魚頭煎至兩面微黃,滴料酒.取出備用。

        2、 豆腐和香菇切成小塊備用。

        3、把魚頭、豆腐,香菇放進鍋中,加水文火燉30分鐘,加鹽,味精,燉片刻即成。

        紅燒魚頭

        材料:魚頭1個,紅椒適量

        調料:姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒,小蔥各適量。

        做法:

        1、將魚頭清洗干凈,擦干水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

        2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深)。沖入開水,持平魚面。

        3、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。

        4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可

        魚的其他做法——清蒸多寶魚

        材料:新鮮多寶魚一條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

        做法:

        1.用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘。

        2.蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

        3.大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

        4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

        5.魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

        6.炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。

        7.趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

        8.最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。

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