好吃紅燒帶魚做法4種
好吃紅燒帶魚做法4種
紅燒帶魚是十分常見也十分受歡迎的帶魚做法,大家覺得紅燒帶魚怎么做好吃?今天,學習啦小編為大家整理了好吃的紅燒帶魚做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
香辣紅燒帶魚的做法
主料:
帶魚 1條
雞蛋 1個
輔料:
面粉少許
姜蒜
調(diào)料:
醬油 1大勺
白糖 1勺
辣椒面 適量
鹽 適量
做法
1、將帶魚洗凈切塊,然后加料酒和鹽腌制至少10min去腥
2、然后裹上蛋液、面粉,然后放入350華氏度炸鍋中炸至金黃,取出放在廚房紙上吸油
3、熱鍋加油,將姜蒜加入炒香
4、加入炸好的帶魚,加入生抽、白糖
5、翻炒后加入半碗水蓋鍋小火燒幾分鐘
6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子動一下魚讓辣椒面混合均勻,小心操作,不然裹的面很容易弄下來)收水出鍋即可食用
紅燒帶魚的做法
材料
鮮帶魚500克,蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去銀色魚鱗,去內(nèi)臟剁去頭尾,切5厘米長段,放入碗內(nèi),加入醬油、料酒腌漬。
2、炒鍋注油燒至八成熱,下蔥花、姜片爆鍋,放入帶魚,炸至兩面呈金黃色,加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯,慢火燒至魚肉熟,湯汁濃厚,出鍋裝盤即成。
家常紅燒帶魚的做法
材料
帶魚,鹽,花椒粉,料酒,蔥姜末,生抽少許,干淀粉適量,雞蛋清,油,醋,醬油,白糖,水,雞精
做法
1.帶魚去掉頭,尾尖,內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽,雞精,花椒粉,料酒,蔥姜末,少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清,適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油,把花椒,大料炸出香味,下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下,加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水,開后投入炸過的魚段,小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
帶魚的其他做法——清蒸帶魚
材料
帶魚,料酒,醬油,鹽,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜
做法
1、選新鮮帶魚,去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜,沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤;
5、入鍋隔水蒸制,開鍋后8分鐘關火,燜2分鐘開鍋;
6、令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚鱗減少流失,用剪刀直接把帶魚剪開擺盤,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸魚時盡可能選擇大盤,讓魚段平鋪,這樣熟得快。
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