菜譜怎樣做好吃的烤鴨
烤鴨是十分常見的美味，烤鴨的做法多種多樣，總有一種是你喜歡的，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!
香草烤鴨翅根的做法
材料
鴨翅根5個(gè)，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，檸檬，檸檬胡椒
做法
1.鴨翅根洗干凈晾干水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。
2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個(gè)(掰開)適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時(shí)。
3.錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預(yù)熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內(nèi)的腌汁。
4.烤箱200度，中層烤35-45分鐘，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。
紫菜烤鴨湯的做法
用料
烤鴨半只，紫菜、木耳各5克，熟筍10克，蔥段、姜片、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
1、烤鴨斬成大塊，木耳用熱水泡發(fā)后擇洗干凈，熟筍切成片，紫菜撕成小塊。
2、凈鍋內(nèi)放入烤鴨塊、木耳、熟筍片、蔥段、姜片、黃酒、精鹽和適量清水，燒沸后撇去浮沫，用微火燜至烤鴨酥爛，揀去蔥、姜，加入紫菜、味精、胡椒粉攪勻即成。
雪菜烤鴨絲燜炒米粉的做法
材料
米粉100公克，烤鴨胸肉100公克，雪里紅40公克，豆芽40公克，韭黃30公克，姜末1匙，高湯200CC，蠔油1大匙，鹽1/3小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許
做法
1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝干;烤鴨肉去骨并切絲;雪里紅洗凈，切成小丁備用。
2.鍋燒熱，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃，盛起瀝干油脂備用。
3.另熱鍋下油，放入姜末及雪里紅、鴨肉絲以中火稍炒一下，加入所有調(diào)味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍干，放下韭黃及豆芽略炒即可。
鴨子的其他做法——香辣鴨脖
材料
鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽
做法
1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點(diǎn)鮮雞汁)
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁
6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
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