好吃的菜肴普遍做法較為復(fù)雜，需要的時(shí)間更長(zhǎng)，這是多數(shù)人的想法。其實(shí)，只需要掌握好簡(jiǎn)單的制作方法就可以制作出來了，那么你知道有哪些制作家常食譜的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的家常菜譜，希望能幫到你。

　　好吃的家常菜譜：湖南小炒肉

　　主料：五花肉 (300克)

　　輔料：小青椒 (180克) 蒜頭 (15克)

　　1、小青椒頂?shù)肚腥?，蒜切片備?/p>

　　2、五花肉切成薄片待用

　　3、花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

　　4、烹入料酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用

　　5、洗鍋重新熱油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟

　　6、倒入炒好的肉片，翻炒均勻出鍋裝盤即可

　　小竅門：

　　1、我喜歡炒得老點(diǎn)的五花肉，這樣有點(diǎn)嚼頭，有點(diǎn)香。

　　2、新鮮五花肉買回家后最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點(diǎn)可惜。

　　3、青椒炒熟點(diǎn)就不那么辣了。

　　好吃的家常菜譜：干煸四季豆

　　做法：主料：四季豆 (250克)

　　輔料：芽菜 (3湯匙) 生姜 (1小塊) 豬肉 (20克) 生粉 (半茶匙)

　　1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。

　　2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

　　3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì)，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。

　　4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。

　　5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

　　6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。

　　7、下入碎米芽菜炒香。

　　8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。

　　9、操作完成。

　　好吃的家常菜譜：醬爆茄子

　　主料：茄子500g

　　輔料：油、鹽、青椒、紅椒、生姜、大蒜、蠔油、雞精適量

　　步驟

　　1、茄子洗凈

　　2、茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡

　　3、青紅椒切絲，生姜大蒜切末

　　4、鍋熱油，放入豆瓣醬炒香

　　5、放入生姜大蒜末炒香

　　6、茄子擠干凈水分放入鍋內(nèi)

　　7、翻炒至軟

　　8、放入蠔油繼續(xù)煸炒

　　9、放入青紅椒翻炒斷生

　　10、加入鹽調(diào)味

　　11、加入雞精

　　12、盛出裝盤就可以吃啦

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