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      美食菜譜水煮魚做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      美食菜譜水煮魚做法

        魚是十分受歡迎的食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的水煮魚做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的水煮魚怎么做吧!

        水煮魚的做法

        材料

        草魚1條,黃豆芽,金針菇適量,蔥,姜,花椒,干辣椒,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蒜

        做法

        1.草魚一條,我買的只有1.5斤,去鱗,鰓和內(nèi)臟,洗凈.然后將魚頭剁下,并從中分兩半,將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

        2.在魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,蔥末,姜末,雞精拌勻,腌制入味.

        3.將黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用.

        4.將蔥切段,姜切片,蒜剝成瓣就可以了.另準(zhǔn)備花椒和干辣椒適量,豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量,和芝麻拌勻.

        5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸,外皮微焦時(shí)撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入蔥,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣醬,把火開大,炒幾下后倒入一點(diǎn)料酒,鹽一點(diǎn)點(diǎn)或不放(豆瓣醬已有鹽味),加沸水三四碗,煮至沸騰.

        6.倒入炸好的魚頭和魚排,略煮,然后放入金針菇,再將魚片一片一片入鍋,魚片基本上入鍋即熟.

        7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里,將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

        8.最后,再燒約150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁熱倒在湯盆里.

        魚的其他做法——烤鮭魚配綠葉蔬菜

        材料

        葡萄柚(西柚)汁60毫升,芥末醬11/2湯匙,匙蜂蜜11/2湯,干辣椒片1/4茶匙,鮭魚(三文魚)排4塊(每塊約170克),芥藍(lán)菜(kale)680克,削掉粗莖,菜葉切片,橄欖油3湯匙,紅甜椒1/2個(gè),去籽后切小塊,黃甜1/2個(gè)椒,去籽后切小塊

        做法

        1.取一大烤盤(可以放得下4塊魚排),倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片,拌勻。放入鮭魚排,兩面沾上醬汁。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏30分鐘。

        2.預(yù)熱上火燒烤器(broiler)。大鍋內(nèi)注入2升水,煮沸。放入芥藍(lán)菜,沸后續(xù)煮5分鐘。瀝干擠掉水分。

        3.取一炒鍋,下油中火加熱。放入甜椒,拌炒1分鐘。加進(jìn)芥藍(lán)菜,續(xù)炒3分鐘,至甜椒和芥藍(lán)菜變軟。蔬菜裝盤,保溫備用。

        4.從醬汁中取出鮭魚,魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。

        5.烤盤放在烤架上,距火源10厘米,燒烤3分鐘。刷上醬汁,再烤3至4分鐘,至魚肉熟透(如果魚肉過于焦黃,可移到下一層烤架上)。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上,即可上桌。

        魚的其他做法——金槍魚早餐杯

        材料

        罐裝油浸金槍魚100g,方面包1片,煮雞蛋1片,生菜50g,小番茄2個(gè),洋蔥碎1茶匙(5g),檸檬汁1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3g),法香碎1茶匙(5g),咖啡1杯

        做法

        將方面包片放入飛利浦烤面包機(jī)HD2623中烘烤,再取出切成小條待用。

        生菜洗凈瀝干水分,切成細(xì)絲。小番茄切成薄圓片。

        在金槍魚中調(diào)入鹽、法香碎、檸檬汁和洋蔥碎混合攪拌均勻。

        玻璃杯中放入生菜絲,金槍魚,隨后擺入小番茄片和雞蛋片。

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