年三十夜菜譜
想必大家對年三十都十分期待吧!今天，學習啦小編就為大家介紹一下適合年三十的美味菜譜，希望大家喜歡!
【年三十菜譜】香辣蟹的做法
材料
主輔料：河蟹(花蟹)，青筍/竹筍，豆芽。，調料：鹽，糖，花椒，蔥姜蒜，干辣椒(朝天椒)，干辣椒(燈籠椒)，桂皮，八角，郫縣豆瓣醬。
做法
1.蟹處理干凈，加鹽腌制十分鐘。下入油鍋中炸制變色撈出。
2.蔬菜汆燙后，鋪在盤底。
3.做紅油：干辣椒干炒成深紅色后，放入攪拌機打碎。油燒熱，加入桂皮，八角，蔥姜蒜炒香。將辣椒粉分兩次放入熱油中(7-5成熱時加)。
4.鍋中倒入紅油，炒蔥姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加鹽，糖調味，加入郫縣豆瓣醬。最后淋香油出鍋。鋪在蔬菜上即可。
【年三十菜譜】年年有魚水晶餃的做法
材料
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量
做法
1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。
2、攪拌至手溫時，加入剩下的玉米淀粉攪拌。
3、倒入色拉油，揉拌至順滑。
4、放入保鮮袋靜默30分鐘。
5、取出一小部分，用搟面杖搟成薄片，用模具壓出圓片。
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進里面，其余象包餃子一樣包好。
7、邊上捏出花紋。
8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲于魚頭上。
9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。
10、用剪刀剪出魚尾。
11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。
12、取出放涼即食。
小訣竅
澄面制作的幾個要點：
1、澄粉面團的調制關鍵是水溫的掌握，調制時必須使用沸水，這樣澄粉才能充分膨脹糊化。
2、燙制面團時必須要燙熟并且要燙透，否則成品制熟后會粘牙;水加入后，要快速拌勻，防止有燙粉不均勻現象;燙制時，要趁熱揉光、揉透。
3、加入生粉時，澄粉面團的溫度不要過高，這樣可以防止生粉過早受熱糊化。
4、搟面片時，最好少量進行搟制，其余的放保鮮袋里，以防干裂。
5、面團揉制完后，進行操作時，最好在案板上抹些油，這樣容易操作。
6、成品制作完后，蒸制時間不宜過久，否則會造成開裂。
年三十的養(yǎng)生零食
核桃
核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。
棗
棗中維生素C含量十分豐富，被營養(yǎng)學家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。
奶酪
是鈣的“富礦”，可使牙齒堅固。營養(yǎng)學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，有助于達到人老牙不老的目標。
無花果
無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質。可稀釋血液，增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。
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