牛排的美食菜譜

　　說到西餐，許多朋友首先想到的就是牛排，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛排的好吃做法，希望大家喜歡!

　　牛排的好吃做法

　　材料

　　主料：小牛里脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒

　　醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少許。

　　做法

　　1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。

　　2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。

　　3、西蘭花和豌豆焯水備用。

　　4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤。

　　5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動(dòng)必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點(diǎn)葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開后會(huì)有一點(diǎn)血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點(diǎn)葡萄酒就可以啦!

　　6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛排烤的時(shí)候放入葡萄酒多一點(diǎn)烤，這樣就不怕烤糊了。

　　7、醬汁稀釋：鍋內(nèi)放入橄欖油或一點(diǎn)芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時(shí)火不易太大，只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。

　　8、拿出最好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤，不亞于五星級(jí)飯店牛排哦。：)

　　小訣竅

　　1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。

　　2、配菜保留它們的色澤，不易炒過，會(huì)失去光澤和脆度不好吃哦!

　　3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點(diǎn)血絲正常啦 ：)

　　4.如果要求全熟就放多點(diǎn)紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

　　牛排的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛肉的其他做法——蠔油牛肉燴飯

　　材料

　　牛肉片200公克，洋蔥1/3顆，青椒1/2顆，紅蘿卜少許，辣椒1條，蒜2粒，姜少許，A.蠔油1大匙，水300㏄，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽適量，B.醬油1小匙，太白粉水適量，香油少許，鹽1公克，味精1公克，糖少許，酒1小匙，小蘇打1公克，水1大匙，太白粉1小匙

　　做法

　　1.牛肉用腌漬料抓勻腌漬約30分鐘，過油撈起備用。

　　2.洋蔥、青椒、紅蘿卜、辣椒、姜皆洗凈后切片;蒜切末備用。

　　3.熱一油鍋，倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片，加入調(diào)味料A拌勻。

　　4.煮開后先放入青椒片、紅蘿卜片，待湯續(xù)滾至開后再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒后，加入太白粉水勾芡。

　　5.作法4起鍋前淋上香油拌勻，后盛于白飯盤上即可。

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