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      糖醋排骨的美食菜譜

      時間: 楊潔920 分享

        排骨味道鮮美,也不會太過油膩,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了糖醋排骨的好吃做法,希望大家喜歡!

        糖醋排骨的做法1

        材料

        豬小排,食鹽,姜,生抽,米醋,蔥,料酒,白糖

        做法

        1、將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后,蓋上蓋子或保鮮膜,腌制20分鐘。

        2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用

        3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。

        4、煎至排骨變熟,顏色為淺棕色后,將排骨撈出。

        5、鍋中再倒入少許油,大火加熱后,把姜片和蔥段放入煸出香味后,放入排骨,調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽,加入開水沒過排骨表面。

        6、再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

        7、30分鐘后,鍋中的湯汁漸少,此時嘗嘗咸淡。如果不夠咸,就加入鹽攪勻,然后改成大火收湯。

        8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤,撒一些熟的白芝麻裝飾即可。

        糖醋排骨的做法2

        材料

        主料:肋排500克、植物油、高湯適量、生姜、小蔥1棵

        糖醋汁:料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

        做法

        1、排骨剁成一寸長的段,清洗好。

        2、冷水下鍋,煮開,撈出排骨。這一步是為了去血水、去腥。

        3、排骨撈出后用冷水沖洗干凈。

        4、開水下鍋,放幾片生姜,煮到八成熟,撈出。

        5、炒鍋內(nèi)放一點植物油,放入排骨煸炒。

        6、澆入兌好的糖醋汁,放少半碗高湯,燒開,改小火收干汁。

        7、盛盤,撒點蔥花點綴。

        排骨的其他做法——蒜香炸排骨

        材料

        排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙淀粉,1袋面包糠

        做法

        1、將排骨斬成小塊,洗凈后充分瀝干水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,腌制4個小時。

        2、倒入干淀粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

        3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘后,改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

        4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

        小訣竅

        排骨連炸兩次,可以使口感更好,第二次炸,還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

        排骨的其他做法——話梅排骨

        材料

        排骨250克,話梅10粒,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量

        做法

        1.排骨洗凈切塊后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時。

        2.話梅用清水浸泡。

        3.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。

        4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。

        5.煮沸后小火燜至汁稠即可。

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