饅頭的做法菜譜
大家喜歡吃饅頭嗎?大家知道饅頭怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好家常饅頭做法，希望大家喜歡!
南瓜小饅頭的做法
材料
南瓜400公克，中筋面粉400公克，細(xì)糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄
做法
1.南瓜去皮后切成塊狀備用。
2.中筋面粉、細(xì)糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。
3.將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個(gè)重約35公克的面糰。
6.將作法5的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
7.開爐火，待蒸氣升起時(shí)將作法6醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
紫玫瑰花饅頭的做法
材料
紫蕃薯300克，普通麥粉500克，白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.
做法
1.紫蕃薯洗凈放在盤里上鍋蒸熟(約30分鐘)取出，涼透弄碎加入白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.拌勻。
2. 待紫蕃薯涼透后加入麥粉500克和成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。(冬天餳發(fā)30分鐘)
3. 每組是：6個(gè)面劑子為一組，其中5個(gè)劑子做成餃子皮、1只面劑子做成錐型，兩頭稍尖。(面皮的要求：餃子皮的大小，包子皮的厚度。)
4. 將5張面皮全部疊加放平，用筷子在疊加的面皮中間壓出一條溝，然后用錐型劑子放疊加面皮的上面這張的外端開卷(就是將錐型劑子當(dāng)花蕊)。卷完后用刀在筷子壓過的地方切斷，這樣就出來兩只紫玫瑰花饅頭胚了。放在屜上餳發(fā)10分鐘。
5. 鍋內(nèi)加清水燒開放上屜，大火蒸12分鐘即可。
拔絲饅頭的做法
材料
饅頭 1個(gè)
白糖 150g
色拉油 500g
做法
1、饅頭切成5厘米的長(zhǎng)條狀、大小可自己掌握。
2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。
3、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時(shí)下浸泡過水的饅頭條炸。
4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
5、小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制(小火)
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會(huì)影響成品的口感。
7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個(gè)地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
小訣竅
泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好!吃時(shí)可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
山藥枸杞養(yǎng)生饅頭的做法
材料
A.山藥130公克，枸杞35公克，
B.低筋面粉300公克，速溶酵母4公克，細(xì)砂糖25公克，泡打粉3公克，鹽3公克
做法
1.山藥去皮洗凈磨成泥備用。
2.將材料B所有材料攪拌均勻后，再加入山藥泥揉成光滑的面糰，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛15∼20分鐘。
3.取作法2的面糰每個(gè)25公克橄成長(zhǎng)方形，加上枸杞后再將面皮捲成筒狀，靜置松弛15分鐘。
4.將作法3的山藥枸杞饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。
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