菜譜三文魚(yú)的烹飪方法有哪些
大家喜歡吃三文魚(yú)嗎?大家知道三文魚(yú)有什么好吃的做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的三文魚(yú)做法,希望大家喜歡!
日式照燒汁烤三文魚(yú)澆汁西蘭花的做法
材料:
蜂蜜 2 大匙
照燒汁(teriyaki sauce) 2大匙
Rice wine vinegar(我用的red wine vinegar) 1大匙
蔥 4根 切小粒
蒜 2粒 剁細(xì)
切片杏仁 半杯
西蘭花 1朵
三文魚(yú) 4塊每塊大概4盎司
淀粉 2茶匙
做法
1. 取一小碗,放入蜂蜜,照燒汁,和Rice wine vinegar,蔥,蒜和勻,分成兩份。
2. 取其中一份調(diào)料抹在三文魚(yú)身上腌30分鐘左右。中途用勺子把汁水往魚(yú)身上澆一澆。
3. 在不沾鍋里放入切片杏仁,用中火烤2-3分鐘,到杏仁表面金黃,放在一旁晾涼。
4. 不沾鍋里放1/4杯水,倒入西蘭花,蓋上蓋子中火燜7-8分鐘,到西蘭花翠綠油亮。(不喜歡甜味的建議不要試了。)
5. 烤箱開(kāi)到broil,烤盤(pán)上放錫箔紙把腌好的三文魚(yú)放上入烤箱烤5-8分鐘??厩坝肙live oil spray噴一噴,我這次烤久了一點(diǎn),蔥花都烤黑了。
6. 把另一半調(diào)料加入2茶匙淀粉和勻,加入煮好的西蘭花中,攪拌至粘稠,放入烤好的杏仁,攪勻。裝盤(pán)。
自己喜歡吃青椒土豆絲,就準(zhǔn)備了當(dāng)主食。配上一盤(pán)還不錯(cuò)。
焦糖三文魚(yú)的做法
材料
三文魚(yú)排 1塊,鹽 適量,胡椒 適量,生抽:糖:料酒 1:1:1,紅糖 適量
做法
1、三文魚(yú)切花刀(大概4-5刀),加入料酒,生抽,糖,胡椒和鹽醃制3分鐘。
2、把平底鍋燒熱,把醃制過(guò)的三文魚(yú)稍微將多余的醬汁稍微吸掉。
3、三文魚(yú)皮朝下,小火煎至單面金黃,放入烤箱170度烤制大概5-8分鐘(這會(huì)根據(jù)三文魚(yú)的大小而有所改變,我的那個(gè)就用了5分鐘)
4、把紅糖撒在以烘烤好的三文魚(yú)上,用火槍(噴燈)使其焦化即可
清蒸三文魚(yú)頭的做法
材料
三文魚(yú)頭1只,迷迭香3株,佛手瓜半個(gè),生姜1塊,蒸魚(yú)豉油1勺,鹽 少許
做法
1、魚(yú)頭去鱗清洗干凈,將切片的生姜整齊擺放在魚(yú)鰓處。
2、佛手瓜去皮,切片,整齊平鋪在盤(pán)子底部。
3、將魚(yú)頭放在佛手瓜上,撒上少許的食鹽。
4、在魚(yú)頭四周放上迷迭香。
5、上鍋冷水清蒸10分鐘。
6、上桌時(shí),撒上一勺蒸魚(yú)豉油。
三文魚(yú)的食用宜忌
適宜人群:心血管疾病、貧血、感冒患者。
不適宜人群:過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。
選 購(gòu) 宜:新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗,透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明,無(wú)瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。
選 購(gòu) 忌:用手指輕輕地按壓三文魚(yú),魚(yú)肉不緊實(shí),壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚(yú),就是不新鮮的表現(xiàn)。
烹 調(diào) 宜:只需把魚(yú)做成八成熟,這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩,也可祛除魚(yú)腥味。
烹 調(diào) 忌:三文魚(yú)不需要做的特別爛。
食 用 宜:吃海魚(yú)最好熟吃,生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏。
食 用 忌:孕婦忌食生三文魚(yú)。
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