菜譜豆角如何烹飪
大家知道嗎?豆角有調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，那么豆角怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
酸辣豆角炒肉末兒的做法
材料
酸豆角，肉末，蒜蓉，干辣椒，食鹽，花生仁
做法
1.油鍋燒熱，倒入蒜蓉和切碎的干辣椒，炒香。
2.接著倒入酸豆角，加適量食鹽，大火不停翻炒幾分鐘，如果有肉末，或者花生仁，也可以各加一點(diǎn)兒，這樣炒出來的酸辣豆角，實(shí)在是香得很吶
土豆豆角燉肉的做法
材料
土豆、豆角、豬肉(五花)、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆?jié)L刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過涼水
3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出(因?yàn)槎菇遣缓檬焖韵瘸匆幌?
3、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然后加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會(huì)兒后加入土豆和豆角
4、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時(shí)左右
小竅門：因?yàn)樵趪?guó)外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會(huì)兒土豆豆角，然后再放入肉一起燉，這樣肉更嫩
肉丁豆角碎的做法
材料
里脊肉，豇豆碎，鹽，生抽，老抽，油，糖，水，淀粉
做法
1.里脊肉切丁，加少許水、生抽鹽拌勻停20分鐘左右待肉充分吸收了水分后加少許淀粉拌勻，再加點(diǎn)兒食用油拌下。
2.炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)把肉丁放入翻炒，變色后加少許老抽上色，然后加切碎了的豇豆碎，翻炒后加少許水翻炒至熟，然后加鹽、糖調(diào)味。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
豆角的功效與作用
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另?yè)?jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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