新年美食的菜譜應(yīng)該如何制作
新年是一個極其重要的時候，對于新年最重要的除了裝飾好新年的物品外，還是要去做一桌子的新年食譜，那么都有哪些新年食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美食的菜譜，希望能幫到你。
新年美食的菜譜：雜菌竹蓀雞湯
原料：百年栗園油雞老母雞半只，各種菌200克(海鮮菇，小白菇，白靈菇等等)，竹蓀3根，蔥2段，姜3片
做法：
1)老母雞洗凈后剁成小塊。
2)各種菌洗凈改刀，海鮮菇去掉硬根后撕開，白靈菇對半切開后切片，小白菇對半撕開，竹蓀洗凈去根，切成3段。
3)鍋內(nèi)加水，放入雞塊，待水開后，撇凈浮沫，將水倒掉不要，用水沖掉附著在雞塊上的雜質(zhì)。
4)另取一個湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開后，放入各種蘑菇，蔥段和姜片。
5)蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。
6)關(guān)火后，將湯盛入碗中，根據(jù)自己的口味加鹽就OK了。
新年美食的菜譜：雞湯
原料：金牌老母雞1只，去皮姜3片
做法：
1)把老母雞洗凈，去掉頭尾。
2)將老母雞整只放入鍋中，大火燒開后，用勺子撇去浮沫，撇沫的時候要攪動一下鍋底，把下面的血沫也翻上來撇掉。
3)姜去皮，切成厚片，放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中小火煲大約兩小時。然后打開蓋子，改成大火在湯面沸騰的狀態(tài)下，煮5分鐘，這樣會讓湯的味道更佳濃郁。
4)喝前撒入鹽調(diào)味即可。
新年美食的菜譜：雜糧參雞湯
原料：童子雞1只，黨參3根，紅棗8顆，枸杞30粒，薏米50克，糯米50克，黑米50克，姜一塊
做法：
1)去除童子雞的內(nèi)臟，雞頭和雞尾部，清洗干凈后放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時(以便去除血水)。
2)將薏米，糯米和黑米混合在一起，洗凈后浸泡1小時。黨參，紅棗和枸杞洗凈。姜切片。
3)將浸泡童子雞的水倒掉，將雞身內(nèi)外洗凈。將浸泡雜糧的水倒掉，把雜糧瀝干水分，從雞尾部塞入至8分滿，其中塞入1根黨參，幾顆紅棗和一些枸杞，裝滿后用牙簽封口。
4)將雞放入湯鍋中，倒入清水，沒過雞肉表面，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
5)放入姜片和剩余的紅棗，枸杞和黨參，蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可(您也可以根據(jù)自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜)。
6)食用前，放入鹽調(diào)味。
新年美食的菜譜：辣子雞
原料：童子雞1只，青紅辣椒各3個，香脆椒50克，雞蛋半個
調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，干淀粉1茶匙(5克)，植物油(腌肉用)1茶匙(5克)
做法：
1)童子雞洗凈后，去除頭，尾，爪子，切成2cm大小的塊。青紅椒洗凈切1cm寬的段備用。
2)雞塊中加入鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉抓勻后，再倒入油抓勻。
3)鍋內(nèi)熱油，油溫6成熱時放入雞塊，炸到雞塊顏色金黃，變硬定形后撈出控油。
4)另起一鍋，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，先放入青紅椒煸炒出香味后放入香脆椒，翻炒幾下后倒入炸好的雞塊，炒勻就可以出鍋了。
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