新年的團(tuán)圓菜譜該如何制作
過(guò)年的時(shí)候,可謂是人來(lái)人往,即使在再遠(yuǎn)的地點(diǎn)工作,人們都會(huì)回家和家人一起吃團(tuán)圓飯,那么對(duì)于新年的團(tuán)圓食譜都有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年的團(tuán)圓菜譜,希望能幫到你。
新年的團(tuán)圓菜譜:麻辣豆腐蝦丸缽
材料
豬梅花肉250g,新鮮海蝦100G,豆腐一塊,嫩芹菜100G,茶樹菇100G,紅椒1個(gè),雞蛋1顆,花椒30顆,蔥白一段,姜一塊,蒜4瓣,豆瓣醬2湯匙,鹽,生抽,淀粉
做法
1.材料處理1.豬梅花肉洗凈,去皮,切成片之后改刀成絲,再切成丁,剁碎2.海蝦洗凈,去殼,切成小丁3.蔥洗凈后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗凈后切細(xì)絲4.將蔥片、姜絲放入一個(gè)小碗中,再放入10顆花椒,倒入少量水,浸泡十分鐘5.豆腐洗凈,切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈,擇去葉子,切成3cm長(zhǎng)的小段7.茶樹菇去根,洗凈,切成3cm長(zhǎng)的小段8.紅椒洗凈,去蒂去籽,切成三角塊
2.煎豆腐片1.取一個(gè)平盤子,倒入少許干淀粉,將豆腐片兩面沾滿干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱,將豆腐片兩面煎成金黃色,盛出備用
3.炸蝦肉丸子1.取一個(gè)大碗,放入肉末、蝦肉丁,打入一個(gè)雞蛋,倒入蔥姜花椒水(蔥片、姜絲和花椒粒留用),再放入淀粉3湯匙,用筷子朝一個(gè)方向攪拌,使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油,取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打,使肉丸子變實(shí)并使其成形,等油七成熱時(shí),下入蝦肉丸子,炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后,待油溫升高,全部倒入,復(fù)炸一下,盛出控油
4.鍋內(nèi)留少量油,稍熱,放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香,倒入少許生抽,之后放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生,放入蝦肉丸和豆腐片翻炒,撒入少許鹽,最后放入紅椒丁,翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋(俺用的砂鍋)中,用小火慢慢靠(讀kao,四聲,火字偏旁的靠),待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。
新年的團(tuán)圓菜譜:新年花蒸糕
材料
糯米蛋糕面粉240克,鹽2克,水280毫升,白糖3小匙,水果軟糖55克
做法
1.將糯米蛋糕面粉加入鹽和水在盆子里攪拌。
2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動(dòng),拿起來(lái)可以成團(tuán),又能捏碎的程度,重復(fù)3次。
3.最后用中等的篩子將揉和過(guò)的面粉過(guò)篩2次。
4.加入白砂糖攪拌均勻。
5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。
6.把帶有濕度的面粉團(tuán)放入花模具中。
7.上蒸籠蒸25分鐘,悶5分鐘后拿出來(lái)出模即可 放冷了包裝。
新年的團(tuán)圓菜譜:新年蛋糕
材料
戚風(fēng)蛋糕3片,淡奶油,細(xì)砂糖,巧克力,MM豆
做法
1.把巧克力放入干凈無(wú)水無(wú)油的容器里,隔水融化。(容器要加蓋,水溫不能太高。)
2.融化好的巧克力放涼后,入冰箱凍硬
3.用勺子把巧克力刮成巧克力屑備用
4.淡奶加10%的細(xì)砂糖打至九分發(fā)。(我500G淡奶加了45G細(xì)砂糖)
5.第一片蛋糕均勻抹上打發(fā)的奶油,再放上第二片抹上奶油,依次操作第三片蛋糕
6.把整個(gè)蛋糕四周都均勻的抹上奶油
7.用牙簽寫上字,再擺上MM豆
8.把蛋糕的四周都鋪上巧克力屑即可
新年的團(tuán)圓菜譜:團(tuán)圓八寶飯
材料
紅棗,花生,紅豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈,放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來(lái)扎緊,放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水份,蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個(gè)大小合適的碗,里面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來(lái)。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進(jìn)去,壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下,扣在盤子里,就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。
6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
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