菜譜包子的好吃做法
菜譜包子的好吃做法
包子，是隨著社會生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展由饅頭演變而來的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的包子做法，希望大家喜歡!
甜餡兒包子的做法
材料
面團(tuán)材料：中筋面粉500g，純牛奶270g，細(xì)砂糖50g，活性干酵母5g
自制餡料：紫薯餡180g，奶黃餡300g，豆沙餡180g
做法
1 、把純牛奶隔水溫?zé)嶂?5度左右(感覺到溫暖但不燙手)。
2、往溫牛奶里加入細(xì)砂糖和酵母，稍稍攪拌，靜置5分鐘至表面浮起泡泡。
3、把面粉稱入面包機(jī)，倒入牛奶酵母。
4、啟動和面程序，揉20分鐘。
5、取出整形成光滑的圓面團(tuán)，放入大碗，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘。
6、把三種餡料平均分成22份，每份30g，搓圓備用。(餡料20g就夠了，這次三種餡兒做的量不多，剩下一點(diǎn)兒不好存放，所以每個餡兒加多10g。)
7、在揉面墊上撒少量面粉防粘(配方外)。
8、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)，然后平均分成22份，每份36g，揉圓。
9、把每個小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入餡料，虎口收餡，收口朝下，擺入蒸盤，室溫醒發(fā)20分鐘。
10、鍋里放入足夠的清水，饅頭冷水下鍋，大火蒸20分鐘。
11、包子蒸好之后，關(guān)火，先別揭蓋，悶上幾分鐘再開鍋享用。
鮮肉包子的做法
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺(5g)，糖1小勺，清水270g
【肉餡】：豬絞肉350g，姜泥1小勺，蔥花1大勺，生抽1大勺，鹽1/8小勺，糖1/4小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
(以上材料可以做12個包子)
做法
1，首先來和面，在270g清水中加入糖攪拌溶化，再將干酵母輕輕灑在水面
2，靜置約15分鐘后，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明干酵母已經(jīng)活化，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
3，將面粉和酵母水拌勻和成面團(tuán)
4，轉(zhuǎn)移到案板上揉至面團(tuán)表面光滑
5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵1-2小時
6，在等待發(fā)面的時候來準(zhǔn)備肉餡，將除清水外的所有調(diào)料加入豬絞肉中，攪拌至發(fā)粘
7，將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水后都要向一個方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收后再加下一次
8，等面團(tuán)發(fā)至2倍大時，從碗中轉(zhuǎn)移出來到案板上，第二次揉面，排出空氣，將面團(tuán)再一次揉至光滑
9，分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用
10，另一份搓成粗細(xì)均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子
11，取一個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片
12，放入適量肉餡，包成包子
13，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋?zhàn)拥谷脒m量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發(fā)酵10-15分鐘
14，待包子個頭明顯變大后，開大火加熱，水開后再蒸15分鐘
15，關(guān)火后等待2-3分鐘再開蓋即可
辣白菜包子的做法
材料
主料
泡菜適量，豬肉陷適量，山芋粉絲適量。
輔料
姜適量，蒜適量，芝麻油適量，紅糖適量，黑胡椒粉適量，生抽適量。
做法
1.泡菜切碎
2.泡粉絲，蒜和生姜切碎或者用擦絲板擦成泥。
3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉絲，以及豬肉陷。
4.最后加調(diào)料。
5.開始包包子吧。
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