豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬皮的做法。

　　豬皮菜譜的做法：芹菜炒豬皮

　　材料

　　主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

　　輔料：姜片10克

　　調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

　　做法

　　1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。

　　2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

　　3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段;豬肉皮切成絲。

　　4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。

　　6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

　　7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

　　豬皮菜譜的做法：鹵豬皮

　　材料

　　豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個(gè)，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄

　　做法

　　1.豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙;蔥切段備用。

　　2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)即可。

　　豬皮菜譜的做法：自制炸豬皮

　　材料

　　豬皮，清油

　　做法

　　1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉

　　2.然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~

　　3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼

　　4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大

　　5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦~~~