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      經(jīng)典美味的牛肉做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的經(jīng)典美味的牛肉做法,僅供參考。

        咖喱牛肉

        材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

        做法:

        1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。

        2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后撈出牛肉,洗凈,待用。

        3、燒熱鍋,加油,待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒。

        4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌,快燉好時(shí)加鹽。

        5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

        家常醬牛肉

        材料:牛肉400克、鹽10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黃醬100克,八角2粒,花椒、桂皮、蔥姜

        做法:

        1、將牛肉用流動的清水沖洗一下,目的是去除表面的污物。

        2、將牛肉放入煮鍋中,加入涼水,水量沒過肉塊。

        3、中大火煮肉,水開后將血沫撇出,邊撇邊煮,煮約15分鐘后至血水清除干凈,將肉塊撈出瀝干水分。

        4、將牛肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過牛肉,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí),轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

        黑椒牛肉

        材料:牛肉400克、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

        做法:

        1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。

        2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。

        3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿,入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用。

        4、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香,加入黑胡椒,鹽,雞精調(diào)味,投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可。

        蔥爆牛肉

        材料:牛肉500克、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

        做法:

        1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。

        2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

        3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。

        水煮牛肉

        材料:牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

        做法:

        1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。

        2、蒜苗青筍切段,姜切末。

        3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

        4、鍋內(nèi)留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。

        5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。

        6、鍋內(nèi)燒油八成熟,澆在辣椒上即可。

        紅燒牛肉

        材料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。

        做法:

        1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。

        2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

        3、放入牛肉略微翻炒一下。

        4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

        5、再加入適量開水(水量要沒過伊賽牛肉),大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

        6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道,并開大火把湯汁收濃。


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