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      豬肚煲雞的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      豬肚煲雞的做法

        不知從何時(shí)開始豬肚煲雞的做法就流行了起來,這原本是廣東的傳統(tǒng)名菜,它還有個藝術(shù)的名字叫做鳳凰投胎,這個也是比較形象的稱呼。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豬肚煲雞的做法,希望你喜歡。

        豬肚煲雞的做法一:家常豬肚煲雞

        家常的豬肚煲雞沒有那么麻煩,和平時(shí)的燉湯方法沒有什么太大的差別。

        食材準(zhǔn)備

        豬肚適量,母雞,胡椒,姜,鹽,料酒。

        方法步驟

        1、堵住洗凈切塊,母雞處理好后斬塊,姜切片待用;

        2、炒鍋倒入少許油,加入雞肉翻炒至出油,然后下入姜片翻炒;

        3、然后倒入豬肚,翻炒,炒干后加入兩勺料酒炒至吸收;

        4、然后加入拍碎的胡椒,炒香后加入適量的水,大火煮開;

        5、湯開后轉(zhuǎn)為慢火煲煮1小時(shí)左右,關(guān)火調(diào)味即可飲用。

        小貼士

        豬肚清洗的時(shí)候一定要清洗干凈,不然會有異味。

        豬肚煲雞的做法二:簡易豬肚煲雞

        豬肚其實(shí)能裝下很多東西,一只雞當(dāng)然也不再話下。

        食材準(zhǔn)備

        豬肚1只,老母雞半只,玉竹30克,紅蘿卜2個,白果20克,胡椒10粒,蜜棗2個,姜一塊,陳皮適量。

        方法步驟

        1、將豬肚去油,用鹽抓洗干凈,沖洗干凈待用;

        2、洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘,然后放入冷水中待用;

        3、將白果洗凈取肉,紅蘿卜去皮切塊,陳皮,玉竹,蜜棗,姜洗凈;

        4、將所有的配料全部放入砂鍋中,加入適量的清水燒開,然后將胡椒放入豬肚中,雞也放入,然后放入砂鍋中;

        5、蓋鍋慢火煲煮2小時(shí)左右,放鹽調(diào)味出鍋。

        小貼士

        去除豬肚中的粘液也可以用生粉,比較管用。

        豬肚煲雞的做法三:正宗豬肚煲雞

        這里的豬肚煲雞就是豬肚包雞,將雞真正的放入豬肚中去,慢慢煲煮。

        食材準(zhǔn)備

        豬肚一個,鮮雞一只,胡椒30粒,紅棗15粒,黨參4只,玉竹一兩,枸杞子適量,八角幾粒,香葉少許,桂皮一段,鹽少許,料酒適量,姜適量。

        方法步驟

        1、將豬肚用自來水沖洗后,翻面放入盆中,加入面粉抓洗,然后沖洗,重復(fù)3次;

        2、然后加入適量的鹽,爪洗,然后用自來水沖洗干凈,反復(fù)3次;

        3、然后加入適量的白醋,抓洗,然后沖洗至水清澈,然后翻面,外層清洗方法相同;

        4、清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用;

        5、將雞洗凈焯水,去除浮沫后過涼,胡椒炒香待用;

        5、將紅棗,枸杞胡椒塞入豬肚中,將雞也塞入其中,用牙簽封口,然后放入鍋中,加水,姜片,料酒焯水一次;

        6、然后將豬肚轉(zhuǎn)入湯鍋中,加入清水,加上剩余的黨參,玉竹,八角,香葉等調(diào)味料,大火燒開后轉(zhuǎn)入瓦煲中燉一個半小時(shí)即可。

        小貼士

        小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來。


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