麻婆豆腐的做法有哪些
麻婆豆腐的做法有哪些
麻婆豆腐之所以深受大家的喜愛，還是因為那麻辣鮮香的味道。首先從視覺上挑逗感觀，紅彤鮮亮的顏色無法令人轉移視線;其次從氣味上挑逗嗅覺，不自覺的就開始分泌唾液;最后從味道上挑逗味蕾，又麻又辣非常刺激。下面是學習啦小編給大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的做法一
材料
盒裝嫩豆腐1盒，豬絞肉100公克，蒜末30公克，姜末20公克，花椒粒3公克，蔥花適量，辣椒醬2大匙，醬油膏1小匙，砂糖1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，辣椒粉1小匙，水240㏄，太白粉水適量，香油適量
做法
1.盒裝嫩豆腐切丁，放入容器中，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，備用。
3.熱油鍋，花椒粒以小火爆香后，撈出花椒粒，油保留。
4.于作法2鍋中加入蒜末、姜末及豬絞肉拌炒至豬絞肉變白，放入所有調味料(太白粉水除外)拌炒至醬汁沸騰時，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至湯汁剩下約一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐的做法二
材料
豆腐，豬肉餡，小蔥，豆瓣醬
做法
1、豆腐切方塊，焯水。
2、鍋內放油，將豬肉餡煸一下，盛出。
3、鍋內留底油，放豆瓣醬、糖、豆腐煸炒，放炒好的豬肉餡，稍后放香蔥粒，淀粉勾芡，淋麻油，就可以裝盤了。
麻婆豆腐的做法三
材料
豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。
做法
一、此種豆腐很軟很滑，但很容易弄爛，就不先煮過了，只將豆腐用鹽水泡一夜，這樣使豆腐組織穩(wěn)定些。
二、鍋熱放油，跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白，爆出香味。
三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)爆。
四、放入用油抓過的牛肉末，用鏟子搞散，不斷翻牛肉末，到牛肉末稍干、轉深色、入味。
五、小心倒入豆腐，大塊的稍用鏟子分割開，放3--4湯匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，輕輕攪拌下，不斷將汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調成的芡汁，輕輕攪拌均勻，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子，那可以使勁翻，翻得越勤越好。
六、上碟后撒些蔥花兒，OK。等不及啦，喉嚨已伸手出來了。
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