簡單又好吃的麻婆豆腐做法和步驟圖
豆腐是公認的營養(yǎng)食品.它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。那么麻婆豆腐怎么做呢?做麻婆豆腐的步驟是怎樣的?下面是學習啦小編為你整理的麻婆豆腐的做法和步驟圖，不放一起動手試試吧!
麻婆豆腐食材準備
麻婆豆腐家常做法步驟
1.大蔥切蔥花，姜切末。
2.豆腐切1.5厘米見方的塊兒。
3.炒鍋上火，油熱以后加入蔥姜末爆香。
4.放入五花肉末煸炒。
5.五花肉末煸炒成白色以后，加入一袋麻婆豆腐調(diào)料。根據(jù)自己口味，選擇加少量或者不加鹽。
6.肉末加麻婆豆腐調(diào)料翻炒出香味后，加入豆腐塊翻炒。
7.豆腐翻炒均勻后，加入沒過豆腐的熱水開始燉，出鍋前淋入少量水淀粉，出鍋后，加一些香蔥末或是香菜末就可以了。
麻婆豆腐做法小貼士
豆腐下鍋，盡量少用勺子翻動，能顛勺最好了，可以保證豆腐形狀完整。
豆腐的選購
1.看
在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。
2.切
然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結構均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。
4.品
優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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