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      家常版麻辣香鍋的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        這兩年,麻辣香鍋在各地的shoppingmall里都很火,原因無(wú)非是如今愛(ài)吃香喝辣的小伙伴多了,這口味到全國(guó)各地都有市場(chǎng),再有其綜合各味,如大雜燴一般,上菜也快,適合快節(jié)奏的生活。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常版麻辣香鍋的做法,希望你喜歡。

        家常版麻辣香鍋的做法一

        材料

        主料:芹菜、土豆、胡蘿卜、大白菜、五花肉、蝦干共600克左右

        輔料:色拉油3湯匙,麻辣香鍋調(diào)料35克,蔥頭、干紅辣椒、蒜片各少許

        做法

        1、將所有食材洗凈、去皮、切塊待用;蔬菜提前過(guò)水氽至八分熟,不易熟的多氽一會(huì)兒,易熟的稍氽一會(huì)兒,程度自己把握。

        2、鍋中倒入油,將蔥頭、干紅辣椒、蒜片小火炒香,倒入五花肉和胡蘿卜翻炒,至五花肉表面呈金黃、胡蘿卜變橙黃盛出。

        3、鍋中留底油,下入麻辣香鍋調(diào)料,慢慢用不火炒香,注意不可炒焦。

        4、下入所有食材,翻炒一會(huì)兒,即可。

        家常版麻辣香鍋的做法二

        食材

        蝦仁、雞翅中、蒜瓣、生姜、紅尖椒、長(zhǎng)豆角、紅蘿卜、藕、鮮蘑菇、芹菜;

        做法

        1、雞翅中提前洗凈,瀝干水份,一斬為二,用少量生抽、鹽、生粉提前腌制入味;

        2、凍蝦仁提前解凍,挑去蝦線,洗凈瀝干水份,用少量生抽、鹽提前腌制入味;

        3、蒜瓣、生姜切末;紅尖椒去蒂洗凈切細(xì)圈;芹菜洗凈,芹菜根莖切寸段,芹菜葉留作它用;

        4、長(zhǎng)豆角洗凈,切寸段;紅蘿卜半根,切斜片;藕去兩端,削皮,切薄片,泡在清水里,滴幾滴白醋備用;鮮蘑菇洗凈,切1厘米寬的長(zhǎng)條;

        5、坐鍋熱油,入腌制入味的雞翅中,小火煎至雞皮微黃,雞皮出油,盛出備用;

        6、鍋中留底油,再加少許油,入長(zhǎng)豆角,加少量鹽提前入味,小火煸至六七成熟,盛出備用;

        7、再次坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末、紅尖椒,下入紅蘿卜、藕片、芹菜桿、香菇條,加少量鹽,略翻炒;接著下入蝦仁,翻炒片刻,下入煸好的長(zhǎng)豆角、雞翅中,撒入適量的麻辣香鍋調(diào)料,攪拌均勻,淋一點(diǎn)芝麻油,小火煸香入味,最后撒上芹菜葉和白芝麻,略翻炒,即可起鍋裝盤(pán)。

        小提示

        1、香鍋里的蔬菜隨自己喜好,只要你喜歡,一樣或多樣;

        2、香鍋葷素搭配,葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚(yú)丸等;

        3、雞翅中要提前腌制入味;長(zhǎng)豆角不易熟,可提前小火煸至六七成熟,加少量鹽提前入味;

        4、香鍋調(diào)料可以事先用小火煸一下,也可以中途放。

        家常版麻辣香鍋的做法三

        食材

        主料:紅薯,雞翅中6個(gè),鹵牛筋,荷蘭豆

        配料:甜椒1個(gè),芹菜1根,胡蘿卜1根,香菜

        調(diào)味料:大蔥,蒜4瓣,姜4片,自制火鍋底料,鹽

        做法

        1.所有配菜洗凈。甜椒、芹菜切條,胡蘿卜去皮切片備用

        2.荷蘭豆洗凈,剪去兩端備用

        3.紅薯去皮切厚片備用

        4.雞翅中洗凈去毛,在正反兩面分貝劃兩道口子,加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽腌制備用

        5.我當(dāng)時(shí)正好有鹵牛筋,也切了一些。配菜根據(jù)自己喜好來(lái)就行。比較隨意

        6.鍋內(nèi)放少許底油,加蔥姜蒜爆香

        7.加入自制火鍋底料,我放了大約2.5鍋鏟。喜歡味道重一點(diǎn)就多加,反之少加

        8.加入甜椒,胡蘿卜和芹菜翻炒一下

        9.加入雞翅中翻炒,這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng),要翻炒至翅中表面微黃

        10.加入紅薯片,炒至紅薯變軟。中途可加蓋用中小火燜一下。不加水,所以時(shí)刻小心糊底

        11.最后加入荷蘭豆和鹵牛筋翻炒幾分鐘

        12.加鹽調(diào)味,起鍋前撒一把香菜,即可


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