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      麻辣香鍋的做法

      時間: 佩珊807 分享

        麻辣香鍋具有川菜麻、辣、鮮、香的特點,同時葷素搭配,營養(yǎng)也很全面,食材非常廣泛,基本上只要水分不太多、適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。下面學習啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法,希望你喜歡。

        麻辣香鍋的做法一

        食材

        原料:鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹

        調料:蒜片、蔥、姜片、香菜段,干辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻

        做法

        1、蝦洗凈,去須,背部用刀開邊去沙線,洗凈待用。鍋內做少許油,放入藕片煸炒

        2、蔥姜蒜炸透,下入紅油辣醬、干辣椒,翻炒出香味燒至六七成熱時,

        3、放入蝦,蓋蓋炸約1分鐘,煸至外焦里嫩

        4、加入豆豉辣醬,繼續(xù)煸炒

        5、放入香芹

        6、放入煸好的藕片

        7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調味、最后加芝麻,翻炒均勻,裝盤、撒香菜長即可。

        麻辣香鍋的做法二

        食材

        原材料:貢丸一條、魚丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個、花菜半顆、土豆2個、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、干辣椒、花椒。

        調味料:豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。

        做法

        1:花菜切小朵,土豆去皮切厚點的片。

        2:鍋入水燒開,加點鹽,下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。

        3:將一口腸切井字花刀。

        4:再放進三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。

        5:煮的過程中將蒜切粒,蔥和姜切片,干紅椒和紅椒切段。

        6:鍋入豬油燒熱,中小火炒香蔥姜蒜,再加入干紅椒和花椒炒香。

        7:加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。

        8:將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻,翻炒1-2分鐘。

        9:最后加入雞精和紅椒段炒勻即可。

        麻辣香鍋的做法三

        食材

        雞翅8個,五花肉100克,發(fā)好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青筍150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1張,玉米淀粉30克(沾裹雞翅用),大蒜20瓣

        做法

        1.雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時,然后煎鍋放入少許油(大約15克),雞翅表面沾一層玉米淀粉,然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

        2.五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘,撈出后切片。午餐肉切片。

        3.年糕放入冷水,開鍋后煮三分鐘至年糕變軟,撈出。

        4.所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

        5.炒鍋放入10克油,將五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材,放入香辣醬大約100克(看個人口味輕重做調整)煸炒均勻。

        6.最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌勻至青菜稍稍變軟入味,即可關火。


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