麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋其實(shí)簡單的,關(guān)鍵在于調(diào)味。一大鍋各色葷素雜菜過油或氽水,加上炒香的調(diào)料,翻炒幾下,即成。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣香鍋的做法圖解,僅供參考。
制作麻辣香鍋的食材
制作麻辣香鍋的步驟
1.首先將胡蘿卜切片、西紅柿切塊、蓮藕切片、木耳切塊、香菇去蒂、青椒切片、蟹棒切段。
2.五花肉切片、臘腸切斜刀片、西芹切條、白蘿卜切片、香干切條、萵筍切斜刀片、大明蝦去須、蔥白切段、姜切片、洋蔥切片。
3.魷魚去皮、去骨、去掉膜,在一面打上花刀,再切成三角形的片,將魷魚須切開、朝天椒切圈、干辣椒切段。
4.鍋中倒入清水,蓋上鍋蓋,將水燒開,加一勺鹽,放入西芹、胡蘿卜、香菇、木耳、藕片,焯水三分鐘左右撈出。
5.接著倒入白蘿卜、香干,同樣焯水三分鐘左右撈出,再倒入魚丸、貢丸,煮片刻后,加入臘腸、魷魚、大明蝦,一起焯熟后撈出。
6.鍋中倒入油,下入姜片煸炒數(shù)秒,隨后倒入五花肉,煸熟后,加入豆瓣醬,均勻翻炒,加入干辣椒、朝天椒,炒至有香味時(shí),加入蔥段、洋蔥、青椒翻炒片刻,再將西芹、胡蘿卜、香菇、木耳、藕片、白蘿卜、香干,倒入鍋中 均勻翻炒,加入萵筍、蟹棒、西紅柿,淋入適量料酒調(diào)味。
7.接著下入魷魚、貢丸、魚丸、臘腸,翻炒后,加入一勺鹽、半勺白糖,撒少許胡椒粉,翻炒均勻,然后根據(jù)個(gè)人口味淋入辣椒油調(diào)味,加入一勺孜然粉,翻炒收汁,最后淋入適量麻油提味,就大功告成啦。
麻辣香鍋的營養(yǎng)
平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^,可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味,加入本身的香味,混合起來,就成了"一鍋香"。特色麻辣香鍋,內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起,讓都市白領(lǐng)食欲大振,不僅美味,營養(yǎng)也豐富全面。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹,都市人生存壓力大,生活節(jié)奏快,每天都需要大量的營養(yǎng)素才能提供充沛的營養(yǎng)。由于就餐時(shí)間有限,因此每一餐都顯得格外重要。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體需要。在食欲不振的時(shí)候可適當(dāng)食用辣椒,可以增強(qiáng)食欲。
加熱油淋上,滿滿的麻辣香,饞的口水直流,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,麻辣飄香,令人垂涎三尺。
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