青椒回鍋肉的做法
回鍋肉是四川的一道位于神壇的菜,它能夠被推上川人心中的神壇,其實(shí)并不是回鍋肉有多么的高大上,多么的獨(dú)特。因?yàn)樗且坏赖氐氐赖赖募页2?,而且它是一種代表,一種情結(jié),一種感懷。下面小編給大家分享青椒回鍋肉的做法,希望你喜歡。
青椒回鍋肉的做法一
食材準(zhǔn)備
五花肉400克,青椒3個(gè),生姜1塊,生姜1大塊,香蔥2根,大蒜3粒,郫縣豆瓣1湯匙,永川豆豉1匙(平),甜面醬1/2湯匙,黃酒1/2湯匙,白糖1/2茶匙,菜油2湯匙,花椒10粒。
方法步驟
1、鍋中燒水,放入姜片和花椒,加蔥結(jié)燒開(kāi),煮幾分鐘,煮香后放入豬肉煮至8分熟;
2、然后將肉放入冰箱激急凍3分鐘,外冷里熱時(shí)切成薄片;
3、青椒洗凈切塊,豆豉和豆瓣醬剁細(xì),大蒜和剩余生姜切末;
4、鍋中放少許油,下入肉片,煸炒,加少許黃酒,炒出油,肉推一旁放豆瓣醬和甜面醬炒香;
5、然后放入姜蒜末和豆豉炒香,然后和肉同炒,加糖炒勻,加青椒炒至斷生即可。
青椒回鍋肉的做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉,青椒,姜,蒜,八角,橄欖油,豆瓣醬。
方法步驟
1、鍋中燒燒,放入五花肉和八角,姜片同煮至肉8成熟左右;
2、將青椒切成小細(xì)段,蒜切片備用,將撈出來(lái)的肉用冷水沖洗,洗去血沫,放涼切片;
3、熱鍋不放油,下入肉片小火煸香,盛出,洗鍋后當(dāng)少許橄欖油爆香姜片;
4、然后下2勺豆瓣醬,加少許水,炒香后放入五花肉翻炒均勻,然后加青椒炒至變色熟透出鍋即可。
小貼士
家常的青椒回鍋肉,做法簡(jiǎn)單,清淡,不是很油膩,適合大眾口味。
青椒回鍋肉的做法三
食材準(zhǔn)備
主要原料:豬五花肉250克,青椒1個(gè),蔥段適量
其它輔料:黃酒8克,郫縣辣醬一勺、甜面醬一勺,花椒、八角、姜和白糖、雞精適量
制作步驟
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開(kāi)。撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
2、將肉切片備用。
3、青椒切好備用。
4、蔥拍一下,切段備用。
5、炒鍋上火,加很少的油煸香肉片,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
6、肉片撈出備用。
7、鍋里留少許油,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、下肉片翻炒。
9、加黃酒,適量白糖和甜面醬翻炒。
10、加蔥段和青椒翻炒,關(guān)火加雞精。
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