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      蝦醬的制作方法

      時間: 莉莎748 分享

        蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一。你知道蝦醬的制作方法是什么嗎?下面Sara小編給大家分享了自制蝦醬的做法,一起來了解一下吧!

        自制蝦醬的做法

        1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調(diào)理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi),然后在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發(fā)酵,為了發(fā)酵均勻每天開紗布,用干燥消毒的筷子攪拌一次,半月左右后可食用,蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈

        洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬

        發(fā)酵好的蝦醬(發(fā)酵了半個月哈)

        小貼士

        1、蝦和鹽的比例一般為5:2或是5:3,前期用筷子攪拌的時候會發(fā)現(xiàn)瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發(fā)酵過程中水份蒸發(fā)掉(可以看發(fā)酵前后的圖片做比較,發(fā)酵好后蝦醬淺了好多)

        2、蝦醬是一種發(fā)酵食品。它是用小蝦加入鹽,經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后,做成的醬類食品。經(jīng)過發(fā)酵,蝦肉中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸,味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發(fā)酵很簡單,含鹽量也比較高,一般在30%左右,炒菜時甚至不需再加鹽了。

        蜢蝦醬的做法

        用料

        活蜢蝦 1000克

        鹽 50克

        干凈的真空玻璃罐 一個

        蜢蝦醬的做法

        1、蜢蝦用鹽拌勻

        2、裝入真空玻璃管封存

        3、在避光的地方,或進冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了

        蜢蝦介紹

        蜢蝦,是大海中最小的蝦,在大連的復(fù)州灣無污染海域,清澈的海洋中蘊藏著豐富的小蜢蝦,用它自釀的蜢蝦醬,膏籽豐腴鮮香細膩,絕對是蝦醬中的極品。蜢蝦是隨著潮汐洋流生長的一年生海洋生物,是自然賦予我們最健康的美味。自己做的蜢蝦醬營養(yǎng)豐富,不含任何添加劑,在蜢蝦最豐富的季節(jié),做上一大罐,平時上班忙,無論用它搭配上雞蛋羹、還是純豆腐、調(diào)餃子餡都是又方便又美味。

        蜢蝦醬營養(yǎng)均衡促進食欲,可以增進人的機體新陳代謝。同時,蜢蝦醬屬涼性食品,適量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時令蔬菜蘸食,就是所謂的超級美味“抹蝦醬”,是最鮮美無比的傳統(tǒng)美食咯。

        用料

        新鮮海蝦500克 高度白酒適量

        鹽適量

        家常自制蝦醬的做法

        買的蝦必須是活的,不能洗,拿料理機打碎,多放點鹽,然后放進瓶子里,封口的時候倒點高度白酒,然后放到冰箱冷藏保存,半個月后就可以吃了。

        小貼士

        親們,記住,打開以后,一定要放到冰箱冷藏保存。

        鮮香無比自制蝦醬

        材料小蝦500克、鹽2茶匙

        做法1、 小蝦洗凈,揀去雜質(zhì)。

        2、 把鹽放入小蝦內(nèi)。

        3、 攪拌均勻。

        4、 把小蝦裝入飲料瓶內(nèi),瓶蓋不要擰得太緊,放置在室外,發(fā)酵20天以上。

        小訣竅1、瓶蓋不能擰得太緊,發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體。

        2、裝入小蝦的瓶口松松的套一個塑料袋,可以使得飲料瓶保持清潔。

        
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