鴨胗的做法有哪些

　　有筋的鴨胗，吃起來爽脆有嚼頭，口感非常豐富。要說鴨胗怎么做好吃，做法那就多了去了，像爆炒鴨胗、香鹵鴨胗味道都非常好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鴨胗的家常做法，希望你喜歡。

　　鴨胗的家常做法一：五香鹵鴨胗

　　用料

　　鮮凈鴨胗300克，蔥姜蒜共60克，八角5個，小茴香1湯匙，桂皮1小塊兒，陳皮30克，花椒1茶匙。黃酒1/3杯，白糖1茶匙，雞精1湯匙，精鹽1湯匙，胡椒粉1茶匙，烹調(diào)油適量。

　　做法

　　1、鴨胗片凈表皮，放入開水中燙透，撈出，再用清水漂洗干凈。

　　2、蔥姜蒜剝凈表皮切片，陳皮用溫水泡軟。

　　3、鍋燒熱，放入烹調(diào)油適量，白糖下鍋，溫油煸炒，待糖溶化，成紫紅色時，澆入開水3杯，放入鴨胗、蔥姜蒜、花椒、陳皮、桂皮、小茴香、八角和黃酒，雞精、精鹽、胡椒粉依次放入鍋中，燒開，小火燒透，撈出，涼透，切片即可。

　　鴨胗的家常做法二：爆炒鴨胗

　　食材

　　鴨胗2個、鴨肝2個、干紅辣椒2個、蔥、姜、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、鴨胗洗凈，切花刀;鴨肝洗凈，切片;干紅辣椒去蒂及子，洗凈，切斜段;蔥洗凈切段;姜洗凈切細絲。

　　2、鍋中倒入水煮開，放入鴨胗、鴨肝焯燙，撈出控干。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，炒香蔥段、姜絲、紅辣椒段，然后放入鴨胗、鴨肝翻炒片刻。

　　4、放入料酒、醬油、鹽、白糖、醋調(diào)味并炒至熟，出鍋前加入胡椒粉拌勻即可。

　　鴨胗的家常做法三：芹菜炒鴨畛

　　原料

　　鹵鴨胗150克，芹菜200克，蔥花、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。

　　做法

　　1、芹菜去葉及筋絡(luò)，洗凈，斜刀切成1厘米厚的片，放在開水鍋中燙至變色，撈在冷水盆中過涼，再過濾干水分;鹵鴨胗切薄片。

　　2、炒鍋上火，注入色拉油燒熱，炸香蔥花后，倒入芹菜炒干水汽，加精鹽和味精炒入味，再加鹵鴨胗片炒勻，淋香油，起鍋裝盤。

　　鴨胗的做法提示

　　1、焯水的芹菜如當時不用，需用冷水浸泡，以防變色。

　　2、鹵鴨胗有味道，應(yīng)在芹菜調(diào)好味后加入。

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