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      鴨胗的做法有哪些

      時間: 佩珊807 分享

      鴨胗的做法有哪些

        有筋的鴨胗,吃起來爽脆有嚼頭,口感非常豐富。要說鴨胗怎么做好吃,做法那就多了去了,像爆炒鴨胗、香鹵鴨胗味道都非常好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鴨胗的家常做法,希望你喜歡。

        鴨胗的家常做法一:五香鹵鴨胗

        用料

        鮮凈鴨胗300克,蔥姜蒜共60克,八角5個,小茴香1湯匙,桂皮1小塊兒,陳皮30克,花椒1茶匙。黃酒1/3杯,白糖1茶匙,雞精1湯匙,精鹽1湯匙,胡椒粉1茶匙,烹調(diào)油適量。

        做法

        1、鴨胗片凈表皮,放入開水中燙透,撈出,再用清水漂洗干凈。

        2、蔥姜蒜剝凈表皮切片,陳皮用溫水泡軟。

        3、鍋燒熱,放入烹調(diào)油適量,白糖下鍋,溫油煸炒,待糖溶化,成紫紅色時,澆入開水3杯,放入鴨胗、蔥姜蒜、花椒、陳皮、桂皮、小茴香、八角和黃酒,雞精、精鹽、胡椒粉依次放入鍋中,燒開,小火燒透,撈出,涼透,切片即可。

        鴨胗的家常做法二:爆炒鴨胗

        食材

        鴨胗2個、鴨肝2個、干紅辣椒2個、蔥、姜、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉各適量。

        做法

        1、鴨胗洗凈,切花刀;鴨肝洗凈,切片;干紅辣椒去蒂及子,洗凈,切斜段;蔥洗凈切段;姜洗凈切細絲。

        2、鍋中倒入水煮開,放入鴨胗、鴨肝焯燙,撈出控干。

        3、鍋內(nèi)倒油燒熱,炒香蔥段、姜絲、紅辣椒段,然后放入鴨胗、鴨肝翻炒片刻。

        4、放入料酒、醬油、鹽、白糖、醋調(diào)味并炒至熟,出鍋前加入胡椒粉拌勻即可。

        鴨胗的家常做法三:芹菜炒鴨畛

        原料

        鹵鴨胗150克,芹菜200克,蔥花、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。

        做法

        1、芹菜去葉及筋絡(luò),洗凈,斜刀切成1厘米厚的片,放在開水鍋中燙至變色,撈在冷水盆中過涼,再過濾干水分;鹵鴨胗切薄片。

        2、炒鍋上火,注入色拉油燒熱,炸香蔥花后,倒入芹菜炒干水汽,加精鹽和味精炒入味,再加鹵鴨胗片炒勻,淋香油,起鍋裝盤。

        鴨胗的做法提示

        1、焯水的芹菜如當時不用,需用冷水浸泡,以防變色。

        2、鹵鴨胗有味道,應(yīng)在芹菜調(diào)好味后加入。


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