微波爐菜譜是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸?微波爐菜譜雖菜式多樣但是制作起來(lái)也是需要掌握方法技巧的，你知道有哪些微波爐菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的微波爐菜譜做法，希望能幫到你。

　　微波爐菜譜做法：微波爐烤雞翅

　　材料

　　孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

　　做法

　　1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

　　2、雞翅洗干凈后，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時(shí)，期間勤翻動(dòng)，也可以給雞翅按摩入味。

　　3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料后，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上

　　4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不宜太大，要不轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候就容易碰著微波爐壁。

　　5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續(xù)打10分。

　　6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

　　7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。

　　8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續(xù)刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續(xù)放回微波爐高火打4分。

　　小訣竅

　　1、我家的微波爐是美的光波爐，也就是帶光波燒烤的。為此我仔細(xì)的查資料和看說(shuō)明書(shū)，微波爐是嚴(yán)禁使用鐵架的!而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。

　　假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式，而又對(duì)鐵架有所顧忌的話，可以把微波爐托盤取出，刷洗干凈并用熱水燙一下，直接把食物放在托盤上烤，微波或光波方式都沒(méi)有問(wèn)題!

　　2、在腌制雞翅時(shí)，常規(guī)料應(yīng)該是不可缺少的，想用雞翅的口味與香味更勝一籌，則適當(dāng)?shù)奶砑友a(bǔ)充腌料。

　　使用粉狀香料容易入味，而用原粒的香料更易于清理，香味也更好。

　　一定要使用少許白糖，能提升雞翅的鮮味。

　　在不少燒烤的腌制中都會(huì)使用洋蔥丁，大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。

　　3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。

　　想吃得跟BBQ一樣的話，可以刷海鮮汁，甜面醬等等。隨意搭配!

　　4、在烤食物時(shí)，盤底鋪些蔬菜，尤其以洋蔥為佳，配菜可以吸油，還能增香，雖然烤得比較干，但配菜也別有風(fēng)味。

　　5、理論上，雞翅應(yīng)該用保鮮膜封好，冰箱冷藏腌6-24小時(shí)，這樣滋味入到骨頭里了，但一般腌1-2小時(shí)就已經(jīng)很入味了。

　　6、烤雞翅時(shí)，每面各烤2次，第一次應(yīng)該是毛少皮質(zhì)較光的里側(cè)沖上，最后一次則是雞翅外側(cè)向上，這樣能有最好的賣相。

　　雞翅之間應(yīng)該保持適當(dāng)距離，否則烤的時(shí)間越長(zhǎng)，雞翅可能會(huì)粘在一起，不好翻動(dòng)

　　微波烤翅時(shí)應(yīng)該先用高火2-3分將微波的溫度提升，接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至于表皮太干，最后使用高火能讓皮質(zhì)酥脆，排出多余的油脂，達(dá)到外酥里嫩，烤制的效果。

　　7、DIY烤翅與外邊翅酷的價(jià)格差異約在7毛左右，但自己做的首先干凈衛(wèi)生，口味可以自己掌握，給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅，吃再多都不怕!

　　8、使用微波或烤箱后，都必須用軟布將內(nèi)部清潔干凈

　　微波爐菜譜做法：微波爐做月餅

　　材料

　　牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

　　做法

　　將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，我沒(méi)有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來(lái)看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。

　　微波爐菜譜做法：微波爐制涼皮

　　材料

　　高筋面粉500克，鹽5克，清水2升左右

　　做法

　　1、揉制面團(tuán)。干面粉中撒入鹽，用篩子篩兩遍后放在盆中，再慢慢加入涼水(總共加入一茶杯水約360升)，邊加邊攪，等變成絮狀后再揉成一塊比拉條子面略軟的面團(tuán)(面團(tuán)的軟硬對(duì)成品沒(méi)有太大關(guān)系)。將面團(tuán)反復(fù)揉搓至光潔有延伸性，放在盆中用濕布或保鮮膜蓋嚴(yán)，餳1小時(shí)左右。用線將三層醫(yī)用紗布綁在筷子上，做成刷油用的“油搭子”。

　　2、制涼皮粉漿。將面團(tuán)放入盛有兩茶杯清水的盆中，用雙手反復(fù)搓、揉、擠、壓。可以看到白色的淀粉水從面團(tuán)中流出，手中的面團(tuán)變得越來(lái)越小，越來(lái)越有韌性，直至流出的淀分漿很淡時(shí)，將過(guò)濾的淀粉水裝入容器中。盆內(nèi)再加入少半杯清水繼續(xù)揉洗面團(tuán)，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)被洗至無(wú)白色粉漿流出。手中剩下的團(tuán)塊松軟而有韌性，如橡皮筋一樣質(zhì)感，這就是濕面筋了，將濕面筋放入碗中。將所有的粉漿水用紗布(細(xì)篩網(wǎng))過(guò)濾后合入容器中靜置。濾出的絮狀的面塊仍是濕面筋，也放入碗中備用。(耗時(shí)20多分鐘)

　　3、待粉漿和濕面筋至少靜置三小時(shí)后(也可在冰箱的冷藏室中靜置一夜)，將粉漿上層的清水倒掉，再用少量清水將淀粉調(diào)成如粥樣均勻粉漿。

　　4、微波爐蒸制粉漿。平底微波爐器皿底面刷油。將攪勻的粉漿舀三湯匙入器皿中，均勻鋪滿盆底約2毫米厚，放入微波爐中用微波高火加熱，透過(guò)微波爐的窗口可以看到玻璃盆中的白色粉漿由外圍向中心都逐漸變?yōu)橥该?，約1分30秒聽(tīng)到傳出連續(xù)的“啪、啪”聲時(shí)取出器皿并放在隔熱墊上。開(kāi)蓋后用手從盆邊將涼皮輕輕揭起，到中部提起成品。表面較干的那面朝下放在案板上，刷少許香油，一張涼皮就做好了。這時(shí)你不妨帶著欣喜的心情將這張涼皮撕下一小塊，放在嘴里嚼一嚼，嘗嘗口感，以便決定是否需要調(diào)整淀粉漿的濃度。如此反復(fù)，將粉漿都做成涼皮子。將濕面筋放入微波加熱3分多鐘，中途記得要翻面，就成了熟面筋。制成的熟面筋柔軟又膨松，而通常蒸煮法則需十幾分鐘。

　　5、制調(diào)味汁。在碗中放入十粒花椒，倒入100克開(kāi)水浸泡制成花椒水。鍋內(nèi)加入烹調(diào)油，將干紅辣椒、蒜、姜切成末和十幾?；ń啡脲佊眯』鸢局?，火力一定要很小，需熬十分鐘而不糊，這樣熬成的辣椒油才又紅、又香、又辣。熬好辣椒油后，將花椒水燒開(kāi)，加入鹽、雞精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少許芥未油，最后用濕淀粉勾如米湯樣的薄芡(勾芡可以讓口咸更加淳厚)，就制成了麻、辣、鮮、略帶醋香、蒜香的調(diào)味汁。

　　6、做配頭。一般用黃瓜、芹菜、香菜、烤羊肉。

　　7、將涼皮用刀切成食指寬的條放入深盤中，加入切丁的熟面筋、配頭，調(diào)味汁要多多。風(fēng)味地道、深受全家歡迎的涼皮就做成了。

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