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      新年好吃的家常菜譜有哪些方法

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        新年的時(shí)候,一家人團(tuán)聚在飯桌前有吃有聊,在吃飯的時(shí)候究竟可以制作出那些新年的好吃家常食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃的家常菜譜,希望能幫到你。

        新年好吃的家常菜譜:干鍋香辣魚

        材料:草魚一條、孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,鹽,郫縣豆瓣醬,干辣椒,芹菜,大蔥,五香粉。

        做法:

        1.草魚洗凈刨開兩半,再剁成小塊。

        2.加入白酒,鹽,胡椒粉,干淀粉腌制片刻。

        3.大蔥切段,蒜切片,老姜切成末,干辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用。

        4.取鍋上油,油溫七成熱時(shí)放入魚塊炸至金黃,炸好的魚塊撈出控油。

        5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,接著下入干辣椒,花椒熗出香味。

        6.再加入切好的姜蔥蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的魚塊,調(diào)入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽,調(diào)入1勺料酒大火炒均。

        7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱.

        新年好吃的家常菜譜:澆汁鯽魚

        材料:鯽魚一條(大的一條,小的可以兩條)、青紅椒(可以用美人椒杭椒小米椒等,自行選擇)、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

        做法:

        1、鯽魚一條,我今天買的挺大的,一斤多重。宰殺干凈,在魚身上花刀。

        2、加鹽生抽料酒腌上,姜切大片,蔥切段,裝入魚腹中。

        3、上鍋蒸上,水開后計(jì)時(shí),10分鐘。

        4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備配料。

        5、將所有配料切細(xì)末。

        6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。

        7、魚蒸好后出鍋,將盤子中的湯汁倒出。

        8、蒸魚汁,之前兌的料汁,切碎的配料加在一起,拌均勻。

        9、均勻的倒在魚身上就可以了。

        新年好吃的家常菜譜:藍(lán)莓山藥泥

        原料:山藥400克、藍(lán)莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

        做法:

        1、蒸鍋中加入適量水,山藥洗凈后切成段裝盤放入蒸鍋。

        2、用大火蒸30分鐘左右,直到山藥變軟 (可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可關(guān)火)。取出蒸好的山藥晾涼后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

        3、把剝好的山藥放入保鮮袋,用搟面杖搟成細(xì)膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳,用勺子攪拌均勻。

        4、加入80克牛奶,用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?,?湯匙藍(lán)莓醬放到一個(gè)小碗里,加入適量涼白開攪拌均勻。

        5、把裱花嘴裝入裱花袋中,裝上攪拌好的山藥泥,用裱花嘴擠出造型。

        新年好吃的家常菜譜:魷魚筒

        原料:熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿卜碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、姜汁各適量。

        做法:

        1.魷魚洗干凈,用姜片、料酒腌制備用。鍋置火上倒少許油,炒香火腿碎,加入米飯炒散后,倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿卜碎炒勻,再倒入法香碎,加入少許鹽調(diào)味,盛出備用。

        2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi)。

        3.用牙簽交叉穿過魷魚筒口,將魷魚封閉好。

        4.取一碗,倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴姜汁攪拌均勻制成燒烤醬。

        5.在魷魚表面刷一層燒烤醬,入烤箱210℃烤20分鐘左右(視各家烤箱溫度及魷魚大小適當(dāng)增減時(shí)間),中間取出涂汁兩到三次,待香味四溢時(shí)即可取出切段食用。

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