新年好吃的菜譜有哪些做法和方法
新年的時候我們一般都會和朋友一起出門聚餐,因為實在是很久沒見了,那么在點餐的時候都有哪些新年好吃的食譜呢?以下是學習啦小編為你整理的新年好吃的菜譜做法,希望能幫到你。
新年好吃的菜譜做法:竹蓀雞湯
原料:百年栗園油雞老母雞半只,各種菌200克(海鮮菇,小白菇,白靈菇等等),竹蓀3根,蔥2段,姜3片
做法:
1)老母雞洗凈后剁成小塊。
2)各種菌洗凈改刀,海鮮菇去掉硬根后撕開,白靈菇對半切開后切片,小白菇對半撕開,竹蓀洗凈去根,切成3段。
3)鍋內(nèi)加水,放入雞塊,待水開后,撇凈浮沫,將水倒掉不要,用水沖掉附著在雞塊上的雜質(zhì)。
4)另取一個湯鍋加水,放入雞塊,大火煮開后,放入各種蘑菇,蔥段和姜片。
5)蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。
6)關火后,將湯盛入碗中,根據(jù)自己的口味加鹽就OK了。
新年好吃的菜譜做法:醬爆雞丁
原料:雞腿2個,黃瓜1根
腌肉調(diào)料:黃酒1茶匙(5克),干淀粉1茶匙(5克),全蛋液半個
炒制調(diào)料:甜面醬2湯匙(30克),糖1湯匙(15克),香油1茶匙(5克)
做法:
1)雞腿去骨后切成2cm見方的丁。黃瓜洗凈后1切4半,然后切成和雞丁大小差不多的丁。
2)雞肉中加入黃酒,干淀粉和蛋液,用手抓拌均勻。
3)甜面醬中加入糖攪拌均勻。
4)熱鍋涼油,油熱后下入雞丁,滑炒到雞丁變色(8成熟)后,加入黃瓜丁繼續(xù)翻炒,待雞丁全部變色,黃瓜丁微微變軟后盛出。
5)鍋內(nèi)留少許底油,放入甜面醬,炒到醬汁粘稠出香味后,加入雞丁和黃瓜丁,淋入香油,翻炒均勻即可。
新年好吃的菜譜做法:口水雞
原料:油雞公雞半只,姜1小塊,蔥兩段
焯燙調(diào)料:黃酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克)
紅油原料:辣椒面10克,植物油2湯匙(30ml)
料汁調(diào)料:紅油2湯匙(30ml),花椒油1茶匙(5ml),生抽1湯匙(15ml),美極鮮1/2湯匙(10ml),香油1/2茶匙(2ml),白芝麻隨意,小蔥末隨意
做法:
1)首先制作紅油:在耐高溫的容器中放入辣椒面,鍋中倒入油,油溫大概6成熱(油面開始有波動,有一點點煙出現(xiàn))時,將油澆到辣椒面上,邊澆邊用筷子攪拌。紅油做好后,晾涼備用。
2)鍋里倒入能沒過雞肉的水,加入蔥段,姜片,黃酒和鹽,雞肉冷水下鍋,煮15分鐘左右。
3)煮好的雞肉撈出,晾涼后切成塊。切的時候可以沿著雞骨骼的縫隙,先切下雞翅,再切下雞腿,然后剁成小塊。
4)切好的雞肉放入有一定深度的盤子里,倒入生抽,美極鮮,紅油,花椒油,香油,再撒上一些白芝麻和小蔥,拌勻即可。
新年好吃的菜譜做法:香辣雞燜魚火鍋
原料:三黃雞1只,草魚1條,姜1塊,大蒜6瓣,干辣椒5根,八角3顆,花椒10粒,桂皮1塊,香葉4片,丁香6顆,草果1個,草寇2顆,小茴香約50顆左右(這些調(diào)料如果有就全放,如果少其中幾樣,不放也可以),芹菜半棵
調(diào)料:六月鮮(就是生抽)4湯匙(60ml),紅燒醬油2湯匙(就是老抽)(30ml),豆瓣醬6湯匙(90克),辣醬4湯匙(60ml)
火鍋配料:豆腐,萵筍,白菜,西紅柿,粉條,土豆片,小青菜等,完全可以根據(jù)自己喜好準備
做法:
1)草魚去鱗去除內(nèi)臟洗凈后切6cm左右的大塊,三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片,芹菜切段備用。
2)鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時,放入魚塊,改成中火雙面煎成金黃色后盛出。
3)炒鍋中倒入油,在油冷的時候,就放入姜片和大蒜爆香,然后放入八角,花椒,桂皮,香葉,丁香,草果,草寇,小茴香炒出香味,倒入雞塊翻炒3分鐘。
4)倒入清水大火煮開后撇去浮沫,然后倒入六月鮮(生抽),紅燒醬油(老抽),豆瓣醬,辣醬,干紅辣椒,芹菜段,放入煎好的魚塊,蓋上蓋子,燉20分鐘即可。
5)吃的時候,鍋的下面放一個電磁爐,將魚肉和雞肉吃完,就可以涮其他的配菜啦。
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