亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>菜譜>

      紅燒菜譜的制作竅門(mén)與方法有哪幾種

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        紅燒類(lèi)的食材可以烹制得十分的美味好吃,除了是掌握好一定的食材外,還是要把握好一定的制作方法,那么如果是想要吃到好吃的紅燒食譜的話(huà)應(yīng)該怎么去進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒菜譜的制作竅門(mén),希望能幫到你。

        紅燒菜譜的制作竅門(mén)

        紅燒肥腸

        食材:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個(gè),鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

        做法:

        1.豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

        2.取出肥腸,清洗干凈后切小段,瀝干水分。

        3.鍋?zhàn)臃庞?,燒熱?-7成油溫時(shí),放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

        4.鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。

        5.放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

        6.加入鹽調(diào)味。

        7.放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,裝盤(pán)即可。

        紅燒魷魚(yú)

        食材:魷魚(yú),生姜,大蒜,干辣椒,八角適量,小蔥一根,色拉油,冰糖,料酒,醬油,味精適量。

        做法:

        1.整只魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角備用。

        2.油鍋燒熱,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

        3.放入洗凈的魷魚(yú)在油里略煎一下,至表面肉質(zhì)變硬。

        4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最后倒入冷水沒(méi)過(guò)魷魚(yú)開(kāi)大火燒開(kāi)。

        5.大火燒開(kāi)后煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤(pán)后撒點(diǎn)蔥花,等稍微冷卻后切小段即可。

        提醒:魷魚(yú)不要切開(kāi)清洗,不然燒好后的魷魚(yú)會(huì)變形。這道菜不要加鹽,醬油的量完全足夠咸。

        紅燒菜譜的制作技巧

        紅燒羊肉

        食材:羊排,白蘿卜,姜,蒜,大蔥,色拉油,食鹽,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香葉,茴香籽。

        做法:

        1.將羊肉洗干凈入開(kāi)水鍋中綽燙,焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。

        2.鍋中倒油,將花椒炸出香味后,再將花椒撈出不用。

        3.將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

        4.炒出香味后將羊肉加入同炒。

        5.翻炒2分鐘后加入料酒,翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

        6.炒至上色后加入沒(méi)過(guò)羊肉的開(kāi)水,加入干山楂煮開(kāi)后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

        7.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

        8.燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí),加入切好的香菜段,視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

        紅燒龍蝦

        食材:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉。

        做法:

        1.龍蝦刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開(kāi)去除蝦的鰓。

        2.鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會(huì)焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

        3.翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。

        4.倒入水開(kāi)始燉煮,放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉,將湯汁收干即可。

        紅燒菜譜的制作

        紅燒蹄髈

        食材:蹄髈1只,大料2個(gè),桂皮1塊,蔥幾根,姜幾片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

        做法:

        1.蹄髈焯水拔凈毛,備用。

        2.炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油,接著放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黃。

        3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的醬油紅色,可以酌情加減。

        4.把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi),把湯汁澆在蹄髈上,放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后從鍋邊上加水,量要加足,但不要沒(méi)過(guò)蹄髈,要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。

        5.換炒鍋,把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入,大火燒開(kāi)收汁,稍有濃縮時(shí),改中火、小火。在收汁時(shí),用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上,直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮,?;?。

        紅燒油面筋

        食材:油面筋15個(gè),鹽,生抽,老抽,糖,雞精。

        做法:

        1.鍋里放適量水,煮沸,下油面筋,煮5分鐘左右,讓它變軟,同時(shí)去油。煮后瀝水待用。

        2.炒鍋加油燒熱后加鹽,生抽,一點(diǎn)老抽和糖。

        4.翻炒幾下加煮好的油面筋,加水燜一會(huì)兒。

        5.最后加雞精,炒勻裝盤(pán)。

      猜你感興趣:

      1.紅燒茄子的幾種做法

      2.紅燒菜譜大全帶圖片

      3.菜譜紅燒魚(yú)做法大全

      4.家常菜譜紅燒茄子做法介紹

      5.家常菜譜紅燒排骨的做法

      3819736