包菜具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。你想了解好吃美味的包菜要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下包菜的好吃家常做法有哪些?

　　一、手撕包菜家常的做法

　　材料

　　包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　美味加分秘訣：

　　1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

　　2、放蒜片之前關(guān)小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火;

　　3、包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;

　　4、炒包菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

　　二、包菜炒肉家常的做法

　　材料

　　1. 豬肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿，我也沒(méi)過(guò)秤，估計(jì)的哈)

　　2. 姜末1小匙

　　3. 豆瓣醬2大匙

　　4. 包菜(重慶叫包包白)切大塊，菜梗要切薄片。

　　5. 蔥切段

　　6. 干辣椒 5-10顆(看你想多辣了)

　　7. 花椒1大匙

　　8. 大蒜2-3瓣，切丁。

　　9. 淀粉1大匙

　　10. 料酒1大匙

　　11. 胡椒面(白的黑的都可以)一點(diǎn)點(diǎn)

　　12. 油(量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈。)

　　做法

　　1. 肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無(wú)所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因?yàn)槎拱赆u很咸。

　　2. 油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

　　3. 下大蒜，翻兩下。

　　4. 下肉片炒到快熟時(shí)，下豆瓣醬，炒出香味。

　　5. 下包菜，炒到斷生。

　　6. 下蔥段，起鍋。

　　三、蠔香翡翠包菜卷家常的做法

　　材料

　　【原材料】：包心菜1棵。

　　【輔料】：枸杞10粒。

　　【調(diào)味料】：蠔油1湯匙、醯官米醋1湯匙、白糖1/2茶匙、辣椒紅油1/2湯匙、涼白開(kāi)1湯匙。

　　做法

　　【翡翠包菜卷的制作過(guò)程】：

　　1.準(zhǔn)備包心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下。

　　2.按照步驟一剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。

　　3.剝下來(lái)的菜葉用清水沖洗干凈。

　　4.鍋里放足量冷水大火燒開(kāi)，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟。

　　5.撈出菜葉，立即用涼白開(kāi)沖涼，使菜葉冷卻并控干水分。

　　6.處理好的包菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握著菜葉的根端卷起。

　　7.卷成一個(gè)包菜葉卷。

　　8.枸杞10粒用冷水泡軟。

　　9.卷好的包菜葉卷整齊碼放在盤(pán)子里，上面用枸杞做點(diǎn)綴。

　　【蠔油香辣米醋汁的調(diào)制過(guò)程】：

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1湯匙蠔油。

　　2.放入1湯匙米醋。

　　3.接著放入1/2茶匙白糖。

　　4.再放入1湯匙辣椒紅油。

　　5.放入1湯匙涼白開(kāi)攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁。

　　6.調(diào)好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可。

　　小訣竅

　　1.包菜盡量選擇完整不破裂，葉片翠綠的。

　　2.剝?nèi)~片的時(shí)候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來(lái)的菜葉完整不破裂。

　　3.包菜葉焯燙時(shí)變軟立即撈出，不要長(zhǎng)時(shí)間焯燙，否則會(huì)失去菜葉爽脆的口感。

　　4.焯燙好的菜葉用涼水過(guò)涼，可保證菜葉翠綠的色澤。

　　5.調(diào)味料沒(méi)有局限性，可依個(gè)人口味隨意搭配。

　　怎么樣，這道菜夠簡(jiǎn)單吧，即便你是零廚藝，把這盤(pán)菜端到客人面前，也會(huì)招來(lái)無(wú)數(shù)的贊美聲哦!

　　四、甜玉米包菜火腿腸沙律家常的做法

　　材料

　　甜玉米100克、圓包菜50克、火腿腸1根、洋蔥半個(gè)

　　調(diào)味料：

　　黑胡椒1茶匙、壽司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶樹(shù)油1勺、芝麻1勺、鹽、雞精或是沙拉醬適量

　　做法

　　1、甜玉米焯水;香腸切片;洋蔥切絲;

　　2、圓包菜洗凈，用手撕成小片;

　　3、洋蔥在容器底部，甜玉米、香腸、圓包菜拌勻后放在上面;

　　4、撒上黑胡椒、壽司醋、香草、芝士粉、鹽、雞精或是沙拉醬拌勻;

　　5、靜置10分鐘，撒上茶樹(shù)油、芝麻即可。

　　五、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.包菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)包菜絲色拉中的熱量比單純的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　2.包菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

　　3.包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　六、包菜的食用禁忌

　　1.膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.包菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

　　3.對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。