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      怎么做出好吃的戚風蛋糕

      時間: 映芳735 分享

        做戚風蛋糕的時候,為了發(fā)揮蛋的風味,蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分,這時候最好加入熱水,那么輕輕攪拌的時候,砂糖的溶解速度會比較快,并且可以提高面糊的溫度。現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下戚風蛋糕的好吃做法有哪些?

        戚風蛋糕的好吃做法一

        戚風蛋糕的材料

        即溶咖啡粉5公克,熱水20㏄,蛋黃3個,沙拉油50公克,牛奶70公克,細砂糖70公克,鹽1/2小匙,低筋面粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋白3個,檸檬汁少許,細砂糖80公克

        戚風蛋糕的做法

        1.將材料1拌勻放涼備用。

        2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。

        3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為面煳。

        4.將蛋白拌打至起粗大泡沫后,加入檸檬汁繼續(xù)打發(fā),細砂糖分3次加入拌打至干性發(fā)泡。

        5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳迅速拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐后倒扣冷卻至定型再脫模即可。

        戚風蛋糕的好吃做法二

        戚風蛋糕的材料

        蛋黃糊:蛋黃3個檸檬水50ML,糖15克,色拉油50ML,低粉60克泡打粉1/4小匙,抹茶粉8克,蛋白糊:蛋白3個,細砂糖35克,白醋幾滴

        戚風蛋糕的做法

        一、蛋黃糊制做:

        低粉+泡打粉+綠茶粉混勻過篩備用;

        檸檬水+糖攪拌至糖溶解,一勺勺加入色拉油;

        邊加邊用手動打蛋器打(如果用電動的話用低速攪拌),打至成稀米湯似的均勻液體;

        一次篩入粉內(nèi)拌勻;

        最后加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。

        二、烤箱180度預熱,打發(fā)蛋白:加入白醋后用電動打蛋器高速將蛋白打至起粗泡,然后分三次加糖高速-低速打至呈濕性發(fā)泡

        三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊:先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌,再將蛋黃糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均勻的蛋糕糊。

        四、蛋糕糊倒入烤盤中,在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘.

        戚風蛋糕的好吃做法三

        戚風蛋糕的材料

        蛋黃2個,油50毫升,低粉40克,可可粉40克,黑巧克力30克,朗母酒1小匙,蛋白4個,糖30克

        戚風蛋糕的做法

        1.蛋白+糖打成淡黃色

        2.稱量可可粉和低粉

        3.明治56%黑巧克力

        4.隔水溶化

        5.粉類、溶化的巧克力,朗母酒,拌入蛋黃液里

        6.分別加入蛋白里拌勻

        7.入模,170度40分鐘

        戚風蛋糕的好吃做法四

        戚風蛋糕的材料

        蛋黃糊:蛋黃3個,色拉油30毫升,牛奶30毫升,低筋面粉50克,蛋白糊:蛋白3個,白砂糖40克,鹽1克

        戚風蛋糕的做法

        1,分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)

        2,將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻,再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻

        3,將蛋清用電動打蛋器打至粗泡,然后將白糖分3次加入,攪打到干性發(fā)泡

        4,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中

        5,攪拌好以后,倒入小紙杯

        6,放入烤箱170度倒數(shù)第二層25分鐘


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      怎么做出好吃的戚風蛋糕

      做戚風蛋糕的時候,為了發(fā)揮蛋的風味,蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分,這時候最好加入熱水,那么輕輕攪拌的時候,砂糖的溶解速度會比較快,并且可以提高面糊的溫度。現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下戚風蛋糕的好吃做法有
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