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      烘焙蛋糕的制作方法步驟

      時間: 劉麗666 分享

        烘焙蛋糕是人們最常見的糕點,做法簡單美味,下面是學習啦為大家準備的烘焙蛋糕的制作方法步驟,希望可以幫助大家!

        烘焙蛋糕的制作方法步驟:

        1. 準備慕斯餡兒原料

        2. 榴蓮肉去核g(所以準備g榴蓮就差不多)

        3. 牛奶g+榴蓮肉放入料理機打成泥(最好打的細碎一點,口感較好)

        4. 倒出來備用

        5. 這時候把g吉利丁片放入剩余的g牛奶(涼)軟化

        6. 軟化之后(分鐘,這時候就可以進行步驟打發(fā)淡奶油)用微波爐加熱秒分三次融化(分次進行,或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行),然后倒入榴蓮泥

        7. 淡奶油加入g細砂糖打到分發(fā)(只需要可以拉起來有大彎角即可,淡奶油冷凍分鐘再打比較容易)

        8. 把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

        9. 用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

        10. 準備六寸戚風蛋糕一個(做法請參考我的日志:戚風蛋糕)

        11. 去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片(我切的薄,餡兒多哈)

        12. 把邊角用剪刀減去(直徑比六寸模具略小)

        13. 六寸模具先放入一片戚風蛋糕片

        14. 倒入一半的慕斯餡兒,再放上一片蛋糕片

        15. 倒入剩余的慕斯餡兒,震出大氣泡,抹平表面,冷藏至少小時(我是過夜脫模)

        16. 脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下,或者吹風機吹上兩圈(千萬別吹多了,不然就化了)

        17. 巧克力一塊融化到盤子上

        18. 用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再點綴上糖珠子即可。(切的時候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)

        烘焙蛋糕的制作方法效果圖:

        烘焙蛋糕的制作方法步驟:

        主料榴蓮肉(去核) (200g)牛奶 (200g)淡奶油 (200g)細砂糖 (20g)吉利丁片 (10g)輔料六寸戚風蛋糕 (一個)巧克力 (適量)杏仁片 (適量)食用銀珠 (適量)廚具電烤箱分類蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 一天 簡單難度

        準備慕斯餡兒原料

        榴蓮肉去核200g(所以準備250g榴蓮就差不多)

        牛奶120g+榴蓮肉放入料理機打成泥(最好打的細碎一點,口感較好)

        倒出來備用

        這時候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(涼)軟化

        軟化之后(20分鐘,這時候就可以進行步驟7打發(fā)淡奶油)用微波爐加熱60秒分三次融化(分次進行,或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行),然后倒入榴蓮泥

        淡奶油加入20g細砂糖打到7分發(fā)(只需要可以拉起來有大彎角即可,淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易)

        把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

        用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

        準備六寸戚風蛋糕一個(做法請參考我的日志:戚風蛋糕)

        去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片(我切的薄,餡兒多哈)

        把邊角用剪刀減去(直徑比六寸模具略小)

        六寸模具先放入一片戚風蛋糕片

        倒入一半的慕斯餡兒,再放上一片蛋糕片

        倒入剩余的慕斯餡兒,震出大氣泡,抹平表面,冷藏至少4小時(我是過夜脫模)

        脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下,或者吹風機吹上兩圈(千萬別吹多了,不然就化了)

        巧克力一塊融化到盤子上

        用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再點綴上糖珠子即可。(切的時候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)

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