山楂的4種做法推薦
山楂通過(guò)加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。那么，大家知道山楂怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹山楂的4種做法。
1.自制果丹皮的做法
原料：
山楂2000克、白砂糖250克
做法：
1、山楂洗凈，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2、山楂肉放入盆里，放一層山楂撒一層白糖，腌制15分鐘滲出水分。
3、直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。
4、蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機(jī)里打成山楂泥。
5、烤盤(pán)里刷一層薄薄的油。
6、把山楂泥倒入烤盤(pán)里，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。
7、烤箱調(diào)至70°中層，烘3-4小時(shí)，然后取出把烤盤(pán)放置通風(fēng)處一夜，第二天用刮片輕輕揭開(kāi)。
8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
小竅門(mén)：
1、山楂蒸熟后有很多水分滲出，不要倒掉，放涼直接放入攪拌機(jī)打成泥，切記不需要加水。
2、烤盤(pán)刷油，可以用玉米油，橄欖油這些無(wú)味的油，薄薄一層防止晾好的山楂沾在烤盤(pán)上。
3、山楂泥放入烤盤(pán)烘3小時(shí)以上，放在通風(fēng)處一夜，第二天山楂泥變硬即可輕輕揭開(kāi)。或不用烘，放在暖氣上通風(fēng)處一夜。我試了一次，直接把烤盤(pán)里的山楂泥放在窗口通風(fēng)一夜，第二天山楂泥也會(huì)變硬，可以輕松的揭開(kāi)。
4、把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鮮盒或者玻璃紙包扎儲(chǔ)存。
2.掛霜山楂的做法
原料：
山楂500克、白糖120克、淀粉50克、開(kāi)水100毫升
做法：
1、山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。
2、淀粉放入微波爐中烤熟。
3、用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕松地就被推出來(lái)了。
4、鍋置火上倒入白糖，加入開(kāi)水，剛好沒(méi)過(guò)白糖即可，不停的攪拌直至糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
5、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。
6、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
7、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。
小竅門(mén)：
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合適的。
2、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
3.山楂罐頭的做法
原料：
山楂適量、白糖適量、冰糖適量
做法：
1、山楂洗凈。
2、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下，然后拔出。 在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進(jìn)去，稍稍用力，紅果核就能被筆帽完整的捅出來(lái)了。
3、取出核后,山楂要保持很完整。
4、所有依次做好。
5、煮鍋放入清水，加入白糖，置火上燒沸。(我放了一半冰糖)
6、鍋中白糖融化，再多熬煮一會(huì)，放入去核的山楂。
7、放入山楂后，再次燒沸，轉(zhuǎn)中小火煮三四分鐘，關(guān)火。
8、趁熱，放入提前消過(guò)毒的干凈瓶中，擰緊蓋子，倒扣，自然冷卻。
9、自然冷卻后放入冰箱保存。
小竅門(mén)：
1、山楂熬煮的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，太久會(huì)讓山楂沒(méi)形變爛糊。
2、心急吃的話(huà)可以加入水淀粉讓湯汁粘稠，不急的話(huà)放入冰箱保存兩天湯汁也會(huì)很粘稠，那樣更好吃。
4.糖葫蘆的做法
原料：
山楂適量、冰糖適量、水冰糖用量的2倍、牙簽數(shù)根
做法：
1、熟花生米攔腰切兩半，去除紅衣。
2、山楂清洗干凈，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的東西。用刀從山楂中間劃一圈，兩只手分別抓住上下兩半，朝相反方向輕擰，然后用手輕摳，山楂子就輕松去掉了。切碎的花生米裝入去掉子的山楂果肉里。
3、如此裝好兩個(gè)山楂，并按原位置蓋好。用牙簽穿在一起。
4、冰糖和水一起放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直至冰糖融化。冰糖與水的比例約為1：2。
5、不停地?cái)嚢?，小火熬至糖稀濃稠，呈淺琥珀色，用筷子挑起能拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就說(shuō)明糖稀熬好了，粘牙的話(huà)說(shuō)明還需要繼續(xù)熬。熬好的糖稀中加入適量白芝麻。
6、穿好的山楂串放在糖稀里快速轉(zhuǎn)動(dòng)，使糖稀均勻地附著在山楂果上，拿出放在不銹鋼容器中，晾涼即可食用。
小竅門(mén)：
1、熬糖稀真可謂技術(shù)活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、給山楂裹糖稀的過(guò)程中不能關(guān)火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀時(shí)動(dòng)作要快，把山楂串在糖稀里整個(gè)轉(zhuǎn)個(gè)圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不銹鋼制品中，或是抹了油的容器里。
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