剁椒魚頭的4種家常做法
魚頭含有豐富DHA脂肪酸,可使腦神經(jīng)細(xì)胞間訊息傳達(dá)順暢,提高腦細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶與反應(yīng)。魚頭還能預(yù)防老年癡呆、強(qiáng)化感光細(xì)胞、維護(hù)視力。你喜歡吃剁椒魚頭嗎?你知道要怎么做剁椒魚頭嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦剁椒魚頭的4種家常做法。
剁椒魚頭的家常做法一
剁椒魚頭的材料
主料:花白鰱魚頭1個(gè)
輔料:剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量
剁椒魚頭的做法
1、魚頭洗凈,從正中一劈為二背部相連,用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末,香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用,剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后,放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌勻,放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、姜片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末,淋上適量蒸魚豉油,炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱,澆在上面即可。
剁椒魚頭的家常做法二
剁椒魚頭的材料
主料:花鰱魚頭一個(gè),泡紅辣椒二十多個(gè),料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個(gè),鹽適量。
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的)。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的家常做法三
剁椒魚頭的材料
胖頭魚頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙,味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
剁椒魚頭的做法
將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜,將魚頭放上面,將剁椒均勻鋪在魚頭上,上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭,蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒,慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
剁椒魚頭的家常做法四
剁椒魚頭的材料
新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個(gè)特別提示:魚頭一定要新鮮,不宜長(zhǎng)時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭剖開(kāi),去腮洗凈,瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量,因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋),猛火,上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋,淋上一湯勺生抽,小香蔥點(diǎn)綴即可。
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