怎么做出營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯
怎么做出營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類(lèi)，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。你了解鯽魚(yú)湯的做法嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下怎么做出營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯?
營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法1
材料
鯽魚(yú)一條 ，粉絲三塊 ，茶樹(shù)茹二兩 ，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒 ，紅辣椒
做法
1.殺魚(yú)冼凈刳五刀(乘這當(dāng)會(huì)把粉絲放清水里泡好備用)，用鹽、料酒淹漬20分鐘。(以往做湯都不淹，很清淡，不下飯)
2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開(kāi)水煮兩分鐘裝碗備用。
3.魚(yú)涂上淀粉下熱油鍋炸五分鐘撈出，留少許底油下茶樹(shù)茹放少許鹽炒兩分鐘裝盤(pán)備用。(分開(kāi)炒好入味)
4.沙鍋內(nèi)倒入1升燒開(kāi)的水下炸好的魚(yú)燉至湯奶白色，下茶樹(shù)茹燉15分鐘后下豆腐燉5分鐘、(先下了一小碗粉絲煮熟后乘起女兒吃，因?yàn)楹竺嬉永苯返?最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘，總算好了。
營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法2
材料
主料：鯽魚(yú)1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kāi)水。
做法
1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚(yú)販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過(guò)多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚(yú)放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚(yú)兩面煎出金黃色就好，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水(切記一定是開(kāi)水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚(yú)湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法3
材料
主料：
鯽魚(yú) 2條
輔料：
通草3克
調(diào)料：
姜4片
做法
1、鯽魚(yú)打去鱗片，開(kāi)膛括肚，去處內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈
2、平底鍋中放入油，油熱后放入鯽魚(yú)煎，煎好一面后翻面再煎
3、煎好的魚(yú)放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開(kāi)水，放入通草燉煮3小時(shí)即可
冬季養(yǎng)生通草鯽魚(yú)湯的做法提示：
1、鯽魚(yú)一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重
2、要想燉出奶白湯，鯽魚(yú)要先用油煎一下，然后倒入開(kāi)水燉
3、通草可以下奶，一次放幾克即可
營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯做法4
材料
木瓜300g、鯽魚(yú)200g、紅棗適量、油適量、水適量
做法
1)鯽魚(yú)買(mǎi)時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買(mǎi)回來(lái)清洗干凈待用。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。
4)另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚(yú)轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(kāi)(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開(kāi)火，這樣魚(yú)煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。
5)待大火煮開(kāi)五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
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